Tallrik med Osso buco
ICA Kvantums Matmagasin
Nu dröjer sig sensommaren kvar, med ljusa kvällar och mogna smaker, samtidigt som vardagen sakta närmar sig. I det här numret hälsar vi på hos Joel Åhlin, som tillsammans med Harald Wachtmeister och Jason Diakité står bakom kokboken Köttfärssås – en hyllning till rätten som räddar middagen när tiden är knapp och hungern stor. Vi guidar dig också genom säsongens kål, fylld av variation och rustika smaker, och bjuder på enkla vardagsrätter som är snälla mot både tid och plånbok.
Matvete på flera sätt
Soppa med spenat, matvete och citron
Matvetesallad med fetaost
Grynotto med champinjoner, dragon och rostad selleri
Köttfärssås att längta hem till
En tallrik med rigatonipasta blandad med krämig köttfärssås, toppad men hackad mandel, riven parmesan och färsk timjan.
En gjutjärnspanna med spaghetti och bolognesesås blandat toppad med riven parmesanost.
En djup tallrik med köttfärssoppa och stora bitar lasagneplattor, toppad med färsk basilika och ricottaost.
En djup skål med färssås blandad med äggnudlar och toppad med salladslök, jordnötter och thaibasilika.
Tre portionsformar fyllda med färssås toppad med ostgratinerat potatismos och strimlad persilja.
En tallrik med en rejäl klick polenta toppad med köttgryta, gremolata och riven parmesanost och brödsmul.