Råvaror som kräver extra omtanke
God mat börjar med bra råvaror. Men produktion av exempelvis fisk, kött och tropiska råvaror kan innebära stora risker för miljö, djur och människor. Vi på ICA jobbar aktivt för en hållbar och ansvarsfull produktion. På många håll har vi kommit långt, men vi strävar ständigt efter att bli bättre.
Palmolja är ett av livsmedelsindustrins vanligaste fetter, men produktionen kan medföra miljöproblem. Vi tar frågan på största allvar.
ICA har uteslutit jätteräkor som inte produceras ansvarsfullt ur vårt centrala sortiment.
Även våra barn ska kunna njuta av julsill och sushi. Därför jobbar vi sedan många år aktivt för att erbjuda ett fisksortiment med så liten miljöpåverkan som möjligt. Vi följer WWFs fiskguide och de miljömärkta varorna blir fler och fler.
I våra hyllor finns flera olika sorters ägg. I vårt centrala sortiment är minimikravet att de färska äggen kommer från frigående svenska höns både för våra egna märkesvaror samt leverantörers varumärken. Här hjälper vi dig att skilja mellan ägg och ägg.
Kaffe är en av världens största handelsvaror, och få länder dricker så mycket kaffe som Sverige. Självklart ska ICA också vara med och förbättra villkoren i produktionen. Allt kaffe under ICAs egna varumärken är därför märkt med Rainforest Alliance gröna groda.
Djur ska behandlas väl, skyddas mot onödigt lidande och hållas i en miljö som främjar deras hälsa och naturliga beteende.
Mat smakar bättre utomhus. Helst tillagad över en glödande kolbädd. Men kol och utemöbler produceras inte alltid med hänsyn till skogen och de människor som lever nära den. På ICA värnar vi om skogen och strävar efter att så långt som möjligt erbjuda trä- och pappersprodukter av känt ursprung från ansvarsfulla skogsbruk.
Soja är en av världens mest odlade grödor. De senaste 50 åren har sojaproduktionen i världen ökat från 27 miljoner ton till dryga 269 miljoner ton. Det har fått negativa konsekvenser både för människa och miljö.
Vanliga frågor och svar:
Vi handlar från leverantörer och inte från länder. I många fall finns inte råvarorna alls att få tag på i Sverige - till exempel oliver och ananas. I andra fall är kvaliteten inte fullgod året runt - framför allt gäller det frukt och grönsaker. Vidare finns till exempel kött inte i tillräcklig mängd för att räcka till alla våra cirka 1 400 butiker. Vi väljer då att söka reda på de bästa utländska leverantörerna med samma hårda testprogram. I många fall är utländska leverantörer vana vid hård granskning från bland annat engelska kedjor och har därför en hög nivå på sin kvalitetssäkring.
Vi ställer höga krav på våra leverantörer. Vi skriver ett avtal med leverantörerna, där de förbinder sig att leverera den produkt som beskrivs. I detta framgår exempelvis receptet till en speciell produkt och hur stor mängd det ska vara av de olika ingredienserna.
Priset är naturligtvis en del av upphandlingen, men det är mycket mer som är viktigt för att en leverantör ska få tillverka våra egna varor. Alla leverantörer som tillverkar varor under vårt eget varumärke ska godkännas enligt den internationella standarden BRC, British Retail Consortium. Därefter besöker våra kvalitetssamordnare fabriken för att kontrollera att kraven efterföljs. Återbesök gör vi därefter alltid en gång per år för att försäkra oss om kvaliteten.
I denna standard ingår mycket ingående kontrollpunkter kring etik, moral, hygien och rengöringsrutiner. Här ingår även kontroll av att kylkedjan i produktionen hålls, eftersom det är viktigt för att bakterier inte ska växa till.
Vi gör dessutom regelbundna uppföljningar av produkterna på vårt kvalitetslaboratorium, där vi kontrollerar att den överensstämmer med våra specifikationer. I samband med det skickas produkten på mikrobiologisk analys till ALcontrol, ett externt opartiskt laboratorium.
De produkter som vi satt vårt eget märke på kan du känna dig extra trygg med. De är kontrollerade två gånger - först av producentens eget kvalitetssystem och sedan av oss och våra väl utbildade kvalitetschefer. De tittar inte bara på kvalitet och livsmedelssäkerhet. Leverantören ska också infria våra förväntningar inom hälsa, miljö och etik - som till exempel god djuromsorg.
Under produktionen kontrollerar vi regelbundet att varorna smakar lika gott, är lika säkra och fungerar lika bra i matlagningen som när vi valde ut dem. Vår kvalitetsavdelning gör cirka 2 000 kontroller och över hundra kvalitetsrevisioner per år.