Raw äppelpaj med mandel och kardemumma

Name: Raw äppelpaj med mandel och kardemumma
Total time: 90 min
Yield: 12 bitar
Ingredients: 5 dl cashewnötter (eller andra nötter, 5 dl motsvarar ca 300 g); 200 g torkade fikon; 1 tsk vaniljpulver; 1 msk malen kanel; 2 krm salt; 3 äpplen; 1 1/2 dl mandelsmör; 1 dl kallpressad kokosolja; 2 tsk mald kardemumma

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Nej, du behöver ingen ugn för att göra äppelpaj. Den här godingen är helt raw och fantastiskt god! Ja, lika bra att göra en paj extra så det inte blir slagsmål om bitarna.

Ingredienser

12 bitar

Pajskal

5 dl cashewnötter (eller andra nötter, 5 dl motsvarar ca 300 g)

200 g torkade fikon

1 tsk vaniljpulver

1 msk malen kanel

2 krm salt

Fyllning

3 äpplen

1 1/2 dl mandelsmör

1 dl kallpressad kokosolja

2 tsk mald kardemumma

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Pajskal: Mixa alla ingredienser i en matberedare tills degen blir kladdig och går att trycka ihop. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).

Fyllning: Skär äpplena i tärningar, ca 1x1 cm. Smält mandelsmöret med kokosoljan och kardemumman i en kastrull. Tillsätt äppeltärningarna och rör ca 2 minuter tills fyllningen blir krämig. Häll fyllningen i pajskalet och jämna till ytan. Sätt in i kylskåp ca 2 timmar för att stelna.

Tips

Strö gärna lite flingsalt över pajen. Prova att byta ut mandelsmöret mot jordnötssmör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergod rawfood-paj. Hela familjen älskade den! Vi använde nötsmör (en blandning av hasselnöt, cashew och mandel) och det blev jättegott. Tillsatte även lite agavesirap i äppelblandningen och det blev toppen. Förväntar man sig att den ska smaka som en vanlig bakad äppelpaj blir man kanske besviken, men detta var ett av de godaste rawfood bakverken som vi har provat. Vi serverade kakan med oatly visp med lite vaniljpulver i.

Jenny

2024-02-11

Smaken är ok men kakan är mäktig och kompakt. Familjen åt men receptet är inget vi kommer göra igen.

Johanna

2024-02-04

Vad är mandelsmör??

Ingrid

2023-10-04

Hej Ingrid! Mandelsmör är mandlar som mixats till en krämig massa. Det går att köpa eller göra själv. Här är ett recept på hemlagat mandelsmör om du är nyfiken på att testa: https://www.ica.se/recept/hemgjort-mandelsmor-718561/. Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-10-05