Äppelmuffins med kokos

Betyg 2.7 av 5.
212 personer har röstat
6
Äppelmuffins med kokos

Får det lov att vara en saftig och hälsosam äppelmuffins till mellanmål? Med stora vita bönor i smeten blir de extra matiga och proteinrika. Kokos och rostade hasselnötter gör dem extra goda. Förvara muffinsen i frysen om du inte tänker äta alla på en gång.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2015

Äppelmuffins med kokos

Ingredienser

Ger 12-14 muffins
400 g  kokta vita bönor (avrunnen vikt)
4 msk  kokosolja
1 krm  salt
4 msk  honung
1 tsk  fiberhusk
3   äpplen
1 dl  mandelmjöl
1 dl  riven kokos
2 1/2 tsk  kanel
1 tsk  vaniljpulver
2 tsk  bakpulver
4   ägg
4   äggvitor
1 dl  hackade rostade hasselnötter

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Innehåller ägg.

Näringsvärdet är beräknat per muffins (12 st).

Gör så här

Tips

Muffinsen har kort hållbarhet, så förvara i frysen om de inte ska ätas direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 2.7 av 5.
212 personer har röstat

Kommentarer

Hej! Tänkte göra denna i en form/typ formkaka. Har någon testat? Annars återkommer jag gärna med min erfarenhet.

Paul hans

2022-01-19

Hej! Ska det alltså vara totalt 8 ägg i smeten? Dvs. 4 hela ägg och 4 vitor? Tack på förhand!

Anna

2019-04-02

Hej Anna! Du har uppfattat helt rätt. Och gulorna kan du ju spara och kanske göra en vaniljsås av? https://www.ica.se/recept/hemgjord-vaniljsas-719415/ Hälsningar Michelle

Redaktionen

2019-04-08

Hej! Min son HATAR kokos, har ni tips på hur man kan baka dessa utan kokos? Mer mandelmjöl kanske..?

Katrin

2019-01-30

Hej Katrin! Kanske går att ta bort helt... Det är dock mycket möjligt att du behöver blanda i något annat som är lite torrt typ lite mer mandelmjöl. Prova dig gärna fram tills smeten blir bra. Kokos ”drar i sig” lite vätska och sväller något och ger därmed en fluffighet i bakverket. Inget vi har testat. Men om du testar får du gärna återkomma med hur resultatet blev. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2019-02-01

Näringsvärde per portion

Energi1100 KJ / 263 kCal
Fett17 g
Salt0.24 g
Kolhydrater16 g
Protein9 g

Testa liknande recept

Amerikanska bönpannkakor
Betyg 3.8 av 5.
72 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Galette med äpple och mandelkräm
Betyg 4.2 av 5.
22 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Raw äppelpaj med mandel och kardemumma
Betyg 4.5 av 5.
28 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Kanelmusslor med äppelfärskost
Betyg 2.7 av 5.
66 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Snabb äppelpaj
Betyg 4 av 5.
40 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Mandelvåfflor med frozen yoghurt och rostade nötter
Betyg 3.4 av 5.
84 personer har röstat
Under 45 min att tillaga