Serranokyckling med vårsallad och salsa verde

Name: Serranokyckling med vårsallad och salsa verde
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 8 skivor serranoskinka; 4 kycklingbröstfiléer; salt och peppar; 1/2 kruka basilika; 2 dl grovhackad persilja; 1 msk kapris; 1 tsk dijonsenap; 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl olivolja; salt och peppar; 400 g färskpotatis; 8 knippmorötter; 8 sparrisar; 100 g spenat; 12 rädisor; 1 msk olivolja; salt och peppar

Under 60 min 17 ingredienser Avancerad

Delikat grillad kyckling inlindad i serranoskinka med en fräsch vårsallad av färskpotatis, sparris och spenat. Servera din serranokyckling och vårsallad tillsammans med en smakfull salsa verde. En fenomenalt god middag.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2006

Ingredienser

4 portioner

8 skivor serranoskinka

4 kycklingbröstfiléer

salt och peppar

Salsa verde

1/2 kruka basilika

2 dl grovhackad persilja

1 msk kapris

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

salt och peppar

Vårsallad

400 g färskpotatis

8 knippmorötter

8 sparrisar

100 g spenat

12 rädisor

1 msk olivolja

salt och peppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär kycklingfiléerna på längden. Krydda med salt och svartpeppar. Linda serranoskinkan runt kycklingbitarna.

Salsa verde: Plocka basilikabladen och lägg dem tillsammans med persilja, kapris och dijonsenap i en matberedare/mixer. Pressa över vitlök och mixa. Häll i olivolja i en tunn stråle och mixa slätt. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vårsallad: Koka potatisen i saltat vatten. Skölj och koka morötterna och sparrisen (skär ev bort nedersta delen av sparrisen).

Skölj spenaten och dela potatisen. Blanda spenat och potatis med morot, sparris, skivad rädisa och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Grilla kycklingen på grillen eller tillaga den i ugnen i ca 8 minuter. Skär ett litet snitt i kycklingen; är köttsaften klar är kycklingen färdig.

Servera kycklingen med den ljumma salladen och salsa verde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod! Men tiden för kycklingen i ugnen var för kort, behövdes ca 5 min till. Har dessutom tillsatt creme fraiche i salsa verde-såsen, det gav en kanongod sås som vi kommer använda till grillat kött i sommar!

Peter

2006-05-15

Mycket gott! Bra, då både potatis och sallad kombineras på detta enkla sätt. Tiden i ugnen är dock snålt tilltagen.

Ulrika

2006-05-12

Jättegott! Men....kyclingen tog betydligt längre tid än 8 min att bli färdig och såsen var lite snålt tilltaget.

Camilla

2006-04-30