Rotfruktsgratäng med svamptäcke

Name: Rotfruktsgratäng med svamptäcke
Total time: 90 min
Yield: 6-8 bufféportioner
Ingredients: 1 gul lök; 400 g potatis; 300 g morötter; 300 g palsternacka; 4 msk rapsolja; 5 dl havregrädde; 2 tsk torkad timjan; salt; nymald svartpeppar; 500 g blandad svamp (t ex. kantareller, champinjoner och portabello); 1 gul lök; 1 msk vetemjöl; 2 dl havregrädde; 2 msk finhackad persilja

Över 60 min 14 ingredienser Medel

”Extra allt”-gratäng med krämigt svamptäcke som är helt vegansk. Först ett lager potatis och rotfrukter, sedan ett lager blandad svamp. Och så en hel del krämig havregrädde på det! Ja, det kan inte bli annat än väldigt, väldigt gott. Till det mesta på julbordet!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2016

Ingredienser

6-8 bufféportioner

1 gul lök

400 g potatis

300 g morötter

300 g palsternacka

4 msk rapsolja

5 dl havregrädde

2 tsk torkad timjan

salt

nymald svartpeppar

Svamptäcke

500 g blandad svamp (t ex. kantareller, champinjoner och portabello)

1 gul lök

1 msk vetemjöl

2 dl havregrädde

2 msk finhackad persilja

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Innehåller gluten.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala, dela och skiva löken tunt. Skala och skär potatis, morot och palsternacka i mm-tunna skivor.

Fräs löken i hälften av oljan i en stor kastrull tills den mjuknar, utan att den får färg.

Tillsätt potatis, rotfrukter, grädde och timjan. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar (för 6-8 port). Koka upp och låt sjuda under omrörning tills blandningen tjocknar och blir krämig, ca 5 minuter.

Häll blandningen i en oljad ugnssäker form, ca 30 x 20 cm. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter. Gör svamptäcket under tiden.

Svamptäcke: Ansa och hacka svampen. Skala, dela och finhacka löken. Fräs svampen i en torr stekpanna tills den har släppt sin vätska och den har kokat in. Tillsätt lök och resterande olja. Låt fräsa under omrörning tills allt börjar få lite färg. Ta från värmen. Strö över mjölet och rör runt ordentligt. Rör ner grädden och låt koka in. Krydda med persilja, ½ tsk salt och 1 krm peppar (för 6-8 port).

Ta ut gratängen. Bred på svamptäcket och ställ in i ugnen ytterligare 20-30 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?