Lottas kantarellsoppa med knapriga oststänger

Slät och gräddig svampsoppa som blir lika god på kantareller som trattkantareller. Servera i små glas eller koppar som aptitretare eller bjud som hel rätt med härligt knapriga oststänger.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013

Ingredienser

4 portioner

Soppa

8 dl färska kantareller (à ca 30 g)

2 schalottenlökar

2 msk smör

4 dl vatten

1 1/2 msk konc kycklingfond

3 dl vispgrädde

1 msk färskpressad citronjuice

2 msk finhackad persilja

1 tsk salt

1 krm peppar

Oststänger

1 dl vetemjöl

1 dl dinkelmjöl

75 g rumsvarmt smör

100 g smakrik ost (t ex västerbotten)

1 ägg

För alla

Gör glutenfri: Byt oststänger mot glutenfritt brödalternativ.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i fonden. Använd laktosfria produkter av grädde och matfett.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i fonden. Byt grädden mot ris-, havre- eller sojabaserad gräddersättning. Ersätt smör med mjölkfritt matfett eller olja och använd mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: Kontrollera innehållet i fonden, uteslut äggpenslingen av stängerna.

Kommentarer

perfekt recept verkligen!

Onerva

2023-09-05

Jättegod! Jag mixade soppan med hälften av kantarallerna, resterande toppade jag med.

Linnea

2022-11-07

Årets första kantareller plockade och de gjorde sig riktigt bra i denna goda soppa. Familjen gav även högsta betyg. Bytte dock ut oststängerna mot nybakad baguette ist.

Jessica

2022-07-14

Näringsvärde per portion

Energi3031 KJ / 724 kCal

Fett62 g

Salt5.34 g

Kolhydrater26 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.