Lottas kantarellsoppa med knapriga oststänger

Name: Lottas kantarellsoppa med knapriga oststänger
Total time: 90 min
Yield: 4 förrättsportioner
Ingredients: 8 dl färska kantareller (ca 300 g); 2 schalottenlökar; 2 msk smör; 4 dl vatten; 1 1/2 msk konc kycklingfond; 3 dl vispgrädde; 1 msk färskpressad citronjuice; 2 msk finhackad persilja; salt; peppar; 1 dl vetemjöl; 1 dl dinkelmjöl; 75 g rumstempererat smör; 100 g smakrik ost (t ex Västerbottensost); 1 ägg

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Slät och gräddig kantarellsoppa som blir lika god på kantareller eller trattkantareller. Servera i små glas eller koppar som aptitretare, som värmande förrätt eller som huvudrätt med härligt knapriga oststänger med Västerbottensost. Perfekt både för höstmiddag och festmat!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013

Ingredienser

4 förrättsportioner

Soppa

8 dl färska kantareller (ca 300 g)

2 schalottenlökar

2 msk smör

4 dl vatten

1 1/2 msk konc kycklingfond

3 dl vispgrädde

1 msk färskpressad citronjuice

2 msk finhackad persilja

salt

peppar

Oststänger

1 dl vetemjöl

1 dl dinkelmjöl

75 g rumstempererat smör

100 g smakrik ost (t ex Västerbottensost)

1 ägg

Läs mer om ICA-appen

För alla

Kommentarer

Om "Lotta" eller ICAs provkök provlagat detta recept måste de ha märkt att receptet för degen till oststängerna inte fungerar eftersom receptet saknar vätska; vatten behöver tillsättas receptet eftersom degen inte går ihop annars. Hmm...

Vilhelm

2025-08-09

Håller soppan den i kylen 2 dygn?

Elisabet

2024-10-03

Hej Elisabet! Den håller absolut i 2 dagar. Hälsningar Niclas

ICA-köket

2024-10-03

Kan soppan frysas in?

Elisabet

2024-10-03

Hej Elisabet! Det går utmärkt att frysa soppan. Den kan behövas mixa en gång till när den värms efter att den varit fryst. Hälsningar Niclas