Lammstek i ugn

Här är ett utsökt recept på en saftig lammstek. Allt du behöver för att lyckas är lammstek, timjan, vitlök, svartpeppar, salt och steksnöre. Enkelt men riktigt festligt!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2005

Ingredienser

4 portioner

1 lammstek (à ca 1 kg)

2 tsk salt

2 tsk svartpeppar

1/2 kruka färsk timjan

1 vitlöksklyfta

1/2 msk olja

För alla

Lammsteken är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Klimatanpassa

Med rostade grönsaker som morot, palsternacka, tomat och blomkål till kan mängden kött per portion minskas till 100-150 g, denna mängd kött skulle då räcka till 6-7 portioner istället för 4! Bra för klimatet och ännu mera goda smaker på tallriken.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Bind ev upp steken med ett steksnöre och krydda med salt och peppar.

Hacka timjanen fint och pressa vitlöken.

Bryn köttet runt om i oljan i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnsform och gnid in timjan och vitlök runtom.

Stick en ugnstermometer (gärna digital) mitt i steken och sätt den mitt i ugnen.

Låt temperaturen komma upp till 65-70°C, ca 1 1/2 timme. Låt steken vila en stund före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag tycker om lamm och köper och lagar det då och då. Det här receptet var ovanligt bra vad gäller stektiden, jag tog ut min lammstek vid 65C och lät den stå under lock en stund och när jag drog ur termometern visade den 70C. Köttet var helt perfekt stekt, lätt rosa utan att vara blodigt. Den här gången kryddade jag med mycket torkad timjan (hade glömt köpa färsk), brynte steken först i olivolja och ringlade lite olivolja över den uppbundna steken innan jag satte in den i ugnen.

Per

2024-03-30

Svar till någon som kritiserade.. Fårkött passar utmärkt i Boeff Bourgonung gryta som alternativ till högrev, det smakar också gott att lägga på grillen.

Marie

2024-03-28

Lars, finns inte många på nya Zeeland som vet hur man lagar lammstek

Anders

2024-01-14