Grundrecept inlagd/ gravad strömming

Grundrecept för inlagd/gravad strömming. När du tillrett strömmingen enligt detta recept kan du variera den i det oändliga, endast din fantasi sätter gränser. Om din fantasi tryter så har vi många förslag du gärna kan testa.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2009

Ingredienser

6 portioner

1 dl ättiksprit (12%)

4 dl vatten

1/2 dl socker

2 tsk salt

1 morot

1 liten bit rotselleri

1 rödlök

2 lagerblad

3 kryddpepparkorn

500 g strömmingsfilé

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka upp ättika, vatten, socker och salt. Låt lagen kallna.

Skala och skär rotsakerna i små tärningar. Skala, halvera och skär löken i skivor.

Tillsätt kryddorna, löken och rotfrukterna i lagen. Dra av skinnet på strömmingen och spola den i kallt vatten. Lägg strömmingen i en bunke. Häll över lagen så att den täcker. Täck med plastfolie och ställ i kylen 8-10 timmar. Strömmingen är nu färdig att användas.