Grilla miljövänligt, enkelt!
Visst kan du grilla mer miljövänligt – det gäller bara att göra medvetna val.
Perfektionist i köket? Då är sous vide en metod du ska lära dig att bemästra. Laga maten som på restaurang, fast hemma. Men hur gör man med sous vide? Här får du svaren och ett gudomligt recept!
Uttrycket sous vide kommer från franskan och betyder ungefär ”under vacuum”. Du kan tillaga de flesta råvaror med sous vide-metoden – kött, fisk, grönsaker och rotfrukter. Du anpassar temperatur och tillagningstid efter råvara.
Att laga mat med sous vide-teknik innebär att du vakuumförpackar dina råvaror och tillagar dem i vattenbad i låg och jämn temperatur. Sedan tar du bara köttet eller fisken ur påsen och på grillen eller stekpannan för härlig stekyta, så kallad Maillardreaktion.
Den här metoden gör att köttbiten eller fisken blir mör och saftig samtidigt som näringsämnen och mineraler bevaras.
Du behöver en sous vide-cirkulator, en vakuumförpackare och påsar samt en stor gryta. Cirkulatorn hjälper till att rotera vattnet för en mer exakt temperatur. Och en stekpanna för slutfinishen.
Vakuumförpacka det du vill tillaga. Den lufttäta förpackningen förhindrar bakteriebildning, vilket också förlänger hållbarheten på maten. Passa på att vakuumförpacka direkt när du handlat.
Fyll grytan med vatten och fäst sous vide-cirkulatorn på kanten. Placera påsen i grytan och tillaga till önskad temperatur. Tillagningstiden beror på råvara, mängd och önskad tillagningstemperatur.
Bryn köttet eller fisken i stekpanna eller på grillen för att få till Maillardreaktionen. Ät och njut!
Gör som proffsen och laga sous vide! Souse vide betyder att man vakuumförpackar råvaran och tillagar den i vatten vid en exakt temperatur med en så kallad cirkulator. Grönsakernas smak koncentreras och blir kraftigare. Servera den smakrika ratatouillen till grillat.
Visst kan du grilla mer miljövänligt – det gäller bara att göra medvetna val.
Lär dig att rimma kyckling och kött för djupare smak och saftigare kött!
Olika bakformar passar till olika bakverk. Här hjälper vi dig välja rätt!
Hur lång tid ska man koka potatis? Här får du svar och lär dig allt om att koka potatis.
Här är riktigt bra tips på hur man steker kyckling, kött, fisk och grönsaker!
Lär känna dig själv och din perfekta grill i vår grillguide.
Alla köttbitar kräver olika tillagning - lär dig vilken teknik som passar till vad.
Köksmaskin, matberedare, elvisp och stavmixer – bra maskiner som underlättar i köket. Men vad ska man välja?