Hållbara grilltips
Tove Laveskog är matkreatör på ICA köket och vurmar särskilt för hållbar matlaging. Här kommer några av hennes tips för att grilla mer hållbart!
1. Välj alltid grönsaker i säsong
Förutom att vara i säsong får grönsakerna gärna även vara ekologiska och närodlade om möjligt. Grillsäsongen är lång så det finns stora möjligheter att variera sig!
2. Primörer behöver oftast inte skalas
Det räcker med att tvätta dem. På så vis undviker du att kasta ätbar mat i komposthinken.
3. Späda små grönsaker och bönor grillas enklast i ett halster
På spett eller i en grillkorg – som är mycket bättre än till exempel folie ur ett hållbarhetsperspektiv.
4. Grilla grövre grönsaker indirekt
Rotfrukter som kräver längre tid på grillen bör grillas indirekt dvs inte direkt över glöden. Om grönsakerna blir svarta kan du enkelt skala dem efteråt.
5. Frys in överblivna grillade grönsaker
Blir det grönsaker över går dessa utmärkt att frysa in och kan med fördel användas i mustiga grytor eller mixas ner till en god slät grönsakspuré.
6. Om du grillar ost, pensla gärna på lite olja
Grilla helst större bitar och skiva i efterhand så minskar risken att de trillar genom gallret och blir grillsvinn. Låt osten ligga länge så att den verkligen börjar få färg på kanterna innan den vänds, annars fastnar den lätt.
7. Grilla med locket på
Det är bättre för både smaken och miljön (eftersom du då inte behöver använda så mycket kol). Använd gärna tändrör eller eltändare istället för tändvätska.