Zucchinipaj med ricotta och mandel

Name: Zucchinipaj med ricotta och mandel
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 3 dl vetemjöl (+ extra till utbakning); 1 krm salt; 150 g kallt smör i tärningar; 1 ägg; 2 msk iskallt vatten; 2 schalottenlökar; 1 msk olivolja; 250 g ricottaost; 1 dl finriven parmesan; 3 krm salt; 2 krm svartpeppar; 1 zucchini (à ca 300 g); 1 msk olivolja (+ extra till servering); 2 krm salt; 1 uppvispat ägg; 1/2 dl mandelspån; flingsalt

Över 60 min 17 ingredienser Medel

En paj lika vacker att titta på som god att äta är denna zucchinipaj med en krämig fyllning av ricotta och parmesan som dekoreras med hyvlad zucchini och mandelspån. Lika god varm som kall!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Paj med kant av mandelflarn och skivor av zucchini lagda i vackert mönster omlott i ringar.

Ingredienser

8 bufféportioner

Pajdeg

3 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

1 krm salt

150 g kallt smör i tärningar

1 ägg

2 msk iskallt vatten

2 schalottenlökar

1 msk olivolja

250 g ricottaost

1 dl finriven parmesan

3 krm salt

2 krm svartpeppar

1 zucchini (à ca 300 g)

1 msk olivolja (+ extra till servering)

2 krm salt

1 uppvispat ägg

1/2 dl mandelspån

flingsalt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Pajdeg: Blanda mjöl och salt. Nyp hastigt ihop med smöret för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa. Tillsätt ägget och vattnet och blanda tills degen går ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylen i 20 minuter.

00:20:00

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och finhacka löken. Stek i oljan tills den mjuknar.

Blanda ricotta med löken, parmesan, salt och peppar.

Hyvla zucchinin tunt på mandolin, blanda med olja och salt.

Kavla ut degen på mjölad bänk till en rundel, ca 35 cm i diameter (för 8 bufféport). Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och bred på ricottan men lämna en kant runtom, ca 4 cm.

Placera ut zucchiniskivorna över ricottan och vik upp degkanten. Pensla kanten med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda 20–25 minuter tills den är gyllene.

00:25:00

Ringla över lite extra olja, flingsalt och peppar vid servering.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

11 st

Efter att detta recept kom ut i buffé har vi lagat den 5 gånger och den är lika god varje gång. Har provat att variera med Hasselnötter, gul lök istället för Charlottenlök, creme fraîche istället för ricotta osv men blir lika bra varje gång. Den bästa rätten att laga med Zucchini som vi har ett överflöd av eftersom vi odlar själva.
Erik johan
2025-07-12
Succé hos alla som åt 🙂
Linda
2024-10-29
Fantastiskt god, också att värma som rester till lunchlåda! Men lite pysslig att laga, lättare att forma degen för hand än att kavla! Brukar göra detta på diskbänken - underlättar med rostfritt underlag.
Märta
2024-09-27