Zucchinikaka med kokos- och limefrosting

Betyg 4.7 av 5.
6 personer har röstat
5
Zucchinikaka med kokos- och limefrosting

Denna härligt ljusgröna zucchinikaka med kokos och limefrosting blir saftig som en morotskaka och frisk och tropisk som en key lime pie. Den goda smeten går också att baka i muffinsformar till cupcakes som du brer frosting på. En riktig gofika!

Zucchinikaka med kokos- och limefrosting

Ingredienser

ca 12 bitar
smör (till formen)
ströbröd eller kokos (till formen)

Kaka

300 g  zucchini
1   lime (skalet och saften)
4 dl  vetemjöl
3 1/2 dl  strösocker
1/2 tsk  salt
1 tsk  bikarbonat
1 tsk  vaniljsocker
3 1/2 dl  neutral raps- eller solrosolja
3   ägg
2 dl  riven kokos

Frosting

1   lime (skalet och saften)
1 1/2 dl  riven kokos
100 g  färskost
50 g  rumstempererat smör
4 1/2 dl  florsocker
spritspåse

Topping

1   mango
2   passionsfrukt
1   kruka mynta

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och färskost mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.

Näringsvärdet är beräknat per bit.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.7 av 5.
6 personer har röstat

Kommentarer

God kaka men kommer inte använda rapsolja nästa gång, den ger en märklig bismak.

Jaana

2023-10-28

Tack Jaana för din kommentar! Vi har nu uppdaterat receptet med att det är viktigt att man använder en neutral raps- eller solrosolja. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-10-30

Följde receptet (förutom att jag tog en liten långpanna istället). Mycket uppskattad av alla som fick smaka!

Angela

2023-09-12

Jättegod kaka! Första gången bakade jag i springform med bra resultat, sedan har jag bakat i liten långpanna och skurit i rutor, gick jättebra att frysa in. Gunn

Gunn

2023-05-11

Näringsvärde per portion

Energi2846 KJ / 680 kCal
Fett43 g
Salt0.5 g
Kolhydrater68 g
Protein6 g

Testa liknande recept

Rostad kokos med passionsfrukt och glass
Betyg 4.5 av 5.
80 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Bondkakor
Betyg 3.4 av 5.
116 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Passionerad kokos - glass med passionsfrukt och kokos
Betyg 4.3 av 5.
4 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Smoothie med drakfrukt, kokos och lime
Betyg 4.5 av 5.
6 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Kokos- och mannagrynsgröt med stekt banan
Betyg 4.8 av 5.
16 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Birgittas squashkaka
Betyg 4.2 av 5.
26 personer har röstat
Över 60 min att tillaga