Zucchinibröd med frön

Name: Zucchinibröd med frön
Total time: 90 min
Yield: ca 12 bitar
Ingredients: 25 g färsk jäst; 5 dl kallt vatten; ca 13 dl vetemjöl (13 dl motsvarar ca 780 g); 3 dl havregryn; 2 1/2 tsk salt; 2 msk honung; 7 dl grovriven zucchini (7 dl motsvarar ca 250 g); 1 dl hackade pumpakärnor; 2 msk vallmofrön

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Har du provat att baka med zucchini? Om inte är det dags nu! Detta zucchinibröd är ett saftigt och gott brytbröd som görs i långpanna och toppas med pumpakärnor och vallmofrön.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

ca 12 bitar

25 g färsk jäst

5 dl kallt vatten

ca 13 dl vetemjöl (13 dl motsvarar ca 780 g)

3 dl havregryn

2 1/2 tsk salt

2 msk honung

7 dl grovriven zucchini (7 dl motsvarar ca 250 g)

1 dl hackade pumpakärnor

2 msk vallmofrön

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, vispa tills jästen löses upp. Tillsätt mjöl, havregryn, salt, honung och zucchini. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin, ca 10 minuter. Degen ska vara lös.

00:10:00

Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm (för 12 bitar) med bakplåtspapper. Strö över pumpakärnor och vallmofrön. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek ca 1 ½ timme.

01:30:00

Sätt ugnen på 225°C.

Skåra degen till bitar, ca 10 x 10 cm, med en degskrapa eller kniv. Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter eller tills brödet fått fin färg. Låt vila i formen ca 10 minuter, stjälp sedan ut och låt svalna på galler.

00:25:00

00:10:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

36 st

Går det att baka detta bröd med torrjäst?
Fredrika
2025-09-18
Hej Fredrika! Följ bara anvisningen på torrjästen så kommer det att funka bra! Hälsningar Niclas
ICA-köket
2025-09-18
Mycket gott! Saftigt. Tillsätt mer squash än vad receptet säger.
Marianne
2025-09-15
Jag har ni bakat en glutenfri variant av detta bröd två gånger med väldigt bra resultat. Tillsatte 1 msk fiberhusk och minskade mjölmängden till ca 600 g. Jag använde Finax mjölmix med havre. Penslade med ägg för att frön skall fastna bättre. Väldigt gott!
Sara
2025-09-13