Yoghurtpannacotta med citrussallad

Yoghurt i pannacottan gör den extra fräsch! Här serverar vi den eleganta efterrätten med en sötsyrlig citrussallad och krispiga krutonger av sockerkaka. Yoghurtpannacotta är både enkelt att förbereda dagen innan och smidigt att göra till många.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2019

Ingredienser

8 portioner

Yoghurtpannacotta

3 gelatinblad

1 vaniljstång

4 dl vispgrädde

1 dl strösocker

8 cl amarettolikör

4 dl tjock yoghurt (10%)

Sockerkakskrutonger

ca 250 g sockerkaka

Citrussallad

2 apelsiner

2 röda grapefrukter

4 clementiner

För alla

Innehåller mjökprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri sockerkaka.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde, yoghurt och sockerkaka.

Gör så här

Pannacotta: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur fröna.

Koka upp grädde, socker, vaniljstång och -frön i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, krama ut vattnet ur gelatinbladen och rör ner. Låt stå och dra 15 minuter. Sila och blanda med likören och yoghurten. Häll i skålar eller glas och ställ i kylen minst 6 timmar.

Sätt ugnen på 175°C.

Krutonger: Skär sockerkakan i små tärningar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Rosta 5–10 minuter i mitten av ugnen.

Citrussallad: Skala citrusfrukterna med kniv och skär i mindre bitar. Se här hur du får Skinnfria filéer.

Toppa pannacottan med citrussalladen och sockerkakskrutongerna vid servering.