Wokade grönsaker med XO-sås

Sätt ugnen på 150°C.

XO-sås: Skiva pilgrimsmusslorna tunt och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter tills de torkar.

Lägg den lufttorkade skinkan runtom musslorna på plåten och rosta ytterligare 30 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten. Finhacka musslor och skinka.

Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken mjuk tills den fått färg på låg värme cirka 7 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs ytterligare ca 7 minuter.

Tillsätt musslor, skinka, soja, fisksås, vinäger, chiliflakes och socker. Dra av från värmen och låt stå 10 minuter innan servering.

Grönsaker: Lossa bladen på pak choi och halvera salladslöken. Hetta upp en stor wok- eller stekpanna med olja och stek haricots verts och salladslök 5 minuter på hög värme, lägg åt sidan. Stek pak choi 1 minut, lägg åt sidan. Stek sockerärtor 1 minut. Blanda alla grönsaker med XO-sås och servera direkt.