Wokade grönsaker med XO-sås

Name: Wokade grönsaker med XO-sås
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 pilgrimsmusslor (kammusslor); 4 skivor lufttorkad skinka; 3 bananschalottenlökar; 4 vitlöksklyftor; 1 msk finhackad färsk ingefära; 1 dl neutral rapsolja; 3 msk japansk soja; 2 msk fisksås; 2 msk balsamvinäger; 1/2 msk chiliflakes; 1 msk farin- eller ljust muscovadosocker; 1 förp pak choi (à ca 250 g); 6 salladslökar; 1 msk neutral rapsolja; 150 g haricots verts (bönor); 150 g sockerärtor; 1 msk rostade sesamfrön

Över 60 min 17 ingredienser Medel

Denna härliga, gröna rätt med wokade grönsaker är en riktig smakbomb tack vare den asiatiska XO-såsen – en mångsidig sås som görs på torkade skaldjur, skinka, chili och olja.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2024

Ingredienser

4 portioner

XO-sås

4 pilgrimsmusslor (kammusslor)

4 skivor lufttorkad skinka

3 bananschalottenlökar

4 vitlöksklyftor

1 msk finhackad färsk ingefära

1 dl neutral rapsolja

3 msk japansk soja

2 msk fisksås

2 msk balsamvinäger

1/2 msk chiliflakes

1 msk farin- eller ljust muscovadosocker

Grönsaker

1 förp pak choi (à ca 250 g)

6 salladslökar

1 msk neutral rapsolja

150 g haricots verts (bönor)

150 g sockerärtor

1 msk rostade sesamfrön

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

XO-sås: Skiva pilgrimsmusslorna tunt och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter tills de torkar.

Lägg den lufttorkade skinkan runtom musslorna på plåten och rosta ytterligare 30 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten. Finhacka musslor och skinka.

Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken mjuk tills den fått färg på låg värme cirka 7 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs ytterligare ca 7 minuter.

Tillsätt musslor, skinka, soja, fisksås, vinäger, chiliflakes och socker. Dra av från värmen och låt stå 10 minuter innan servering.

Grönsaker: Lossa bladen på pak choi och halvera salladslöken. Hetta upp en stor wok- eller stekpanna med olja och stek haricots verts och salladslök 5 minuter på hög värme, lägg åt sidan. Stek pak choi 1 minut, lägg åt sidan. Stek sockerärtor 1 minut. Blanda alla grönsaker med XO-sås och servera direkt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

XO-sås

Pilgrimsmusslor på spenatbädd

Grilla pilgrimsmusslor

Pilgrimsmusslor på spett

Grillade pilgrimsmusslor

Tomat- och pilgrimstartar

Quesadillas Vårrullar Asiatisk sallad Wokad kyckling Asiatiskt kyckling Gröna bönor