Walkabout soup
Walkabout soup är en smakfull och mättande soppa med rustika smaker. Du fräser grönsaker och häller på buljong, kryddar och rör i grädde, sherry och riven parmesanost. Resultatet blir en fyllig och aromatisk soppa.
Ett recept från:
Buffé nr 11, 1998
Ingredienser
10 portioner
1 stor lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
2 selleristjälkar
1 kg aubergine
5 msk olivolja
1 1/2 l grönsaksbuljong (tärningar eller fond + vatten)
4 msk finhackad färsk basilika
100 g parmesan eller annan lagrad hårdost
4 dl vispgrädde
4 msk halvtorr sherry
salt
svartpeppar
Gör så här
00:45:00
Har du lagat receptet?
Kommentar
Färgmässigt är den inte en femma, men smakmässigt är detta en av våra favoriter som vi återkommer till ofta. Vi brukar utesluta sherryn.
Therese
2022-09-20