Walkabout soup
Walkabout soup är en smakfull och mättande soppa med rustika smaker. Du fräser grönsaker och häller på buljong, kryddar och rör i grädde, sherry och riven parmesanost. Resultatet blir en fyllig och aromatisk soppa.
Ett recept från:
Buffé nr 11, 1998
Ingredienser
10 portioner
1 stor lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
2 selleristjälkar
1 kg aubergine
5 msk olivolja
1 1/2 l grönsaksbuljong (tärningar eller fond + vatten)
4 msk finhackad färsk basilika
100 g parmesan eller annan lagrad hårdost
4 dl vispgrädde
4 msk halvtorr sherry
salt
svartpeppar
För alla
Kontrollera noga innehållet i osten, kan innehålla löpe.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Kommentar
Färgmässigt är den inte en femma, men smakmässigt är detta en av våra favoriter som vi återkommer till ofta. Vi brukar utesluta sherryn.
Therese
2022-09-20