Stekt kalkonfilé med kryddigt täcke

Name: Stekt kalkonfilé med kryddigt täcke
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kalkonfilé; 1 tsk salt; 1 krm citronpeppar; 2 skivor formfranska; 1 dl färskriven parmesan; 50 g smör eller margarin; 1/2 dl hackade örter (t ex basilika, rosmarin); 3 dl hönsbuljong (tärning el fond + vatten); 1 msk maizenaredning (för mörka såser); 1 msk sherry

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Denna festliga kalkonfilé under ett krispigt, kryddigt täcke är perfekt till huvudrätt. Servera nykokt ris, grönsallad samt en superb sherrysky tillsammans med denna saftiga, stekta kalkonfilé med kryddigt täcke.

Ingredienser

4 portioner

600 g kalkonfilé

1 tsk salt

1 krm citronpeppar

Kryddigt täcke

2 skivor formfranska

1 dl färskriven parmesan

50 g smör eller margarin

1/2 dl hackade örter (t ex basilika, rosmarin)

Sky

3 dl hönsbuljong (tärning el fond + vatten)

1 msk maizenaredning (för mörka såser)

1 msk sherry

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Krydda kalkonfilén med salt och peppar. Stick in en termometer och se till att spetsen kommer i mitten av filén. Lägg i en ugnssäker form och stek i ca 20 min.

00:20:00

Kryddigt täcke: Smula sönder brödet och blanda med ost, matfett och örter.

Bred påblandningen över kalkonen och stek ytterligare ca 20 min tills termometern visar 80°C. Ta upp filén och låt den vila övertäckt ca 15 min.

00:20:00

00:15:00

Sky: Vispa ur formen med buljongen och sila ner i en kastrull. Låt koka upp och red med maizenaredningen. Smaka av med sherryn.

Skär filén i tunna skivor och servera med skyn, ris och en grönsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kalkonköttet blev mört men "kryddigt" stämmer ganska dåligt tyckte jag. Det var ganska tama smaker och ris till passade dåligt, en potatisgratäng tror jag blivit bättre.

Karl-jörgen

2025-01-12

Lättlagat, sherryn gör att såsen blir extra god.

Monica

2006-01-14