Penne campania

Name: Penne campania
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g penne; 2 medelstora aubergine; salt; olivolja; 3 vitlöksklyftor; 5 msk hackad bladpersilja; 2 små söndersmulade torkade chilifrukter; 2 burkar hela tomater; nymalen svartpeppar; 1 tsk socker; färskriven parmesan till serveringen

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Penne campania har en underbar god grund bestående av pasta och aubergine i het sås. Såsen gör du av fräst vitlök, persilja och chili som får koka ihop med tomater före auberginen blandas ner. Servera auberginesåsen med pasta och riven parmesanost.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2000

Ingredienser

4 portioner

300 g penne

2 medelstora aubergine

salt

olivolja

3 vitlöksklyftor

5 msk hackad bladpersilja

2 små söndersmulade torkade chilifrukter

2 burkar hela tomater

nymalen svartpeppar

1 tsk socker

färskriven parmesan till serveringen

Gör så här

Skiva auberginerna tunt. Salta och låt ligga på hushållspapper i ca 15 minuter. Skala och finhacka vitlöken.

Hetta upp olivolja. Fräs vitlök, persilja och chili. Tillsätt tomaterna och låt såsen koka ihop i ca 20 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.

Torka av aubergineskivorna. Stek dem hastigt i olivolja. Blanda dem i såsen. Koka pastan och servera med såsen. Bjud riven parmesanost till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Det står aubergine i receptet, men i texten innan och på bilden visas zucchini??

Malin

2021-02-21

Hej Malin! Tack för att du uppmärksammade det för oss. Det är faktiskt aubergine som det är på bilden och ingressen (texten innan) har vi nu korrigerat. Hoppas att du gillar pastan! Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-02-22

Testa liknande recept

Italienska köttbullar i tomatsås med matvetepudding

Aubergine och röd pestopasta

Tortiglioni med aubergine

Parmesangratinerad aubergine

Örtgratinerad aubergine med mozzarella och sardellmajonnäs

Ingelas valnötsås

Tomat Italiensk ost Pasta med ost Stekt aubergine Chili pasta Soppa med parmesan