Vitvinspocherad torsk med fänkål och örtig färskostsås

Name: Vitvinspocherad torsk med fänkål och örtig färskostsås
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g potatis; 2 schalottenlökar; 1/2 fänkål; 1 morot; 4 ryggfiléer av torsk (à 140 g, MSC- eller Kravmärkt); 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 msk smör; 2 dl vitt vin; 100 g färskost med vitlök och örter; salt; peppar; dillvippa till garnering

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Magnifik vinpocherad torsk i en sås med smak av fänkål och färskost med örtsmak. Till torsken serverar du pressad potatis och garnerar med dillvippor. En underbar måltid som passar utmärkt både till vardag och fest.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2010

Ingredienser

4 portioner

800 g potatis

2 schalottenlökar

1/2 fänkål

1 morot

4 ryggfiléer av torsk (à 140 g, MSC- eller Kravmärkt)

1 tsk salt

1 krm peppar

1 msk smör

2 dl vitt vin

100 g färskost med vitlök och örter

salt

peppar

dillvippa till garnering

För alla

Gör så här

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Skala och finhacka löken. Ansa och skär fänkålen i tunna skivor. Skala och skär moroten i tunna slantar.

Krydda fisken runtom med salt och peppar.

Fräs lök, fänkål och morot i smör i en stekpanna med lock några minuter. Häll på vinet och lägg i fisken.

Låt sjuda under lock 6-8 minuter, tills fisken är färdig.

Ta upp fisken med en hålslev och lägg åt sidan. Blanda ner färskosten. Rör om och låt koka upp. Salta och peppra.

Häll av och pressa potatisen. Lägg upp fisken på tallrikar. Skeda över såsen med grönsaker.

Garnera med dillvippor och servera den pressade potatisen till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott! Körde grönsakerna på mandolin och hade torskblock som jag delade i tre delar. Tog även ca 1/2 krm socker i såsen för att minska syran något för att passa de yngre i familjen… Rätten fungerar både till vardag och helg.

Helena

2025-01-03

Mycket gott.

Maria

2024-04-23

En otroligt god vitvinssås till den goda fisken! Och goda grönsaker. Så enkelt och så gott! En klar favorit!

Anne

2024-01-31