Vittlingsfilé med salladssabayone

Name: Vittlingsfilé med salladssabayone
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 8 små vittlingar; 16 tunna franskbrödskivor; salt och peppar från kvarn; smör till stekning; 100 g löjrom; färska örter t ex dill; 2 salladshuvuden; 2 äggulor; 2 1/2 msk vatten; 2 tsk citronsaft; 1 liten bunt hackad dragon; 1 finhackad vitlöksklyfta; 1 liten bunt hackad gräslök; salt och peppar från kvarn

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Det här en delikat fiskrätt med vitlingsfiléer som fått stekas med tunt franskbröd. Till detta bjuds en urgod salladssabayone där vitlök, gräslök och dragon varsamt vänts ner. Servera med en klick löjrom och nyklippt dill.

Ingredienser

4 portioner

8 små vittlingar

16 tunna franskbrödskivor

salt och peppar från kvarn

smör till stekning

100 g löjrom

färska örter t ex dill

Salladssabayone

2 salladshuvuden

2 äggulor

2 1/2 msk vatten

2 tsk citronsaft

1 liten bunt hackad dragon

1 finhackad vitlöksklyfta

1 liten bunt hackad gräslök

salt och peppar från kvarn

Gör så här

Filéa fisken. Lägg tunna skivor bröd på skinnsidan. Skär till så att fisken och brödet går kant i kant.

Salladssabayone: Doppa salladsbladen i 20 sekunder i kokande lättsaltat vatten. Skölj bladen sedan direkt i kallt vatten. Ruska ur vattnet och grovhacka salladen.

Vispa ihop äggulor och vatten i en kastrull. Sätt kastrullen på medelvärme och vispa tills blandningen blir krämaktig. Det är viktigt att det inte kokar, eftersom det koagulerar i så fall. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Värm på salladen lite, blanda ned dragon, vitlök, gräslök och vänd till slut ned sabayonen.

Stek fisken 2-3 min i varm panna med brödskorpan nedåt. Krydda lätt med salt och peppar.

Fördela salladen på varma tallrikar. Lägg på fisken, lite löjrom och strö över lite dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?