Syrlig lökpaj med sikrom

Syrlig lökpaj med sikrom är en spännande paj där vinäger ingår. Dragon ger lantlig touch åt pajen som passar bra på buffébordet. Du garnerar med sikrom. Vackert och smakfullt.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2008

Ingredienser

10 portioner

Pajskal

125 g smör

1 ägg

3 msk vatten

4 1/2 dl vetemjöl (+ mjöl till bakbordet)

1 krm salt

Fyllning

4 gula lökar

1 msk smör

1 1/2 dl vinäger (t ex äppelcidervinäger)

5 dl vispgrädde

2 ägg

3 kvistar dragon eller torkad dragon (3 kvistar motsvarar 1 tsk torkad)

3 krm salt

1 krm peppar

200 g sik- eller löjrom till garnering

För alla

Gör så här

Pajskal: Kör smöret mjukt med elvisp eller i matberedare. Tillsätt ägget och därefter vattnet. Häll i mjölet, utom 2 msk (för 10 bufféport), samt salt.

Forma degen till en bulle på mjölad bänk. Låt vila i minst 1 timme i kylskåp.

Sätt ugnen på 200°C.

Platta ut degen i en smord pajform, ca 25 cm i diameter (för 10 bufféport). Picka degen med en gaffel och grädda den 15 minuter mitt i ugnen.

Fyllning: Skala, dela och skiva löken. Fräs den glansig utan att den tar färg i en kastrull med smör. Häll på vinäger och låt långsamt koka in. Tillsätt grädde och koka ner till hälften.

Låt svalna något och knäck i äggen. Smaka av med dragon, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet.

Sänk ugnsvärmen till 175°C.

Grädda tills pajen fått fin färg, 30-35 minuter. Låt svalna ordentligt.

Skeda upp vackra "ägg" av rommen och lägg på pajen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Detta har jag gjort många gånger en minskat på vinägern till 1dl i min smak perfekt. Serverar till skaldjur och chili aioli.

Inga

2019-01-27

Den är urgod, MEN man minska ner vinägern till max ca 1/2 dl, samt en nypa dragon, då blir den toppen!

Åsa

2015-07-08

Jag testade den här pajen när den skrevs i Buffé för något år sedan tillsammans med grillad kyckling, god tomatsalsa och couscoussallad. Jag gjorde även en vitlökssås till och blandningen av allt detta gjorde att denna pajen kom till sin rätt och jag tyckter den är jättegod!

Camilla

2010-05-17

Energi1667 KJ / 398 kCal