Viltpaté från Roslagen med havtornschutney

Name: Viltpaté från Roslagen med havtornschutney
Total time: 90 min
Yield: 1 stor form
Ingredients: 450 g kycklinglever; 1 gul lök; 1/2 purjolök; 2 vitlöksklyftor; 1 ask sardeller; 20 gröna oliver; 250 g lammfärs; 250 g rådjursfärs (eller annan viltfärs); 1 msk färskriven ingefära; 3 dl grädde; 2 ägg; 1 msk rosépeppar; 1 1/2 krm malen muskot; 2 msk pesto; 1/2 msk torkade örtkryddor (t ex basilika, oregano och timjan); smör; 1 röd paprika; 1/2 äpple; 500 g havtornsbär; 3/4 dl russin; 2 1/2 dl socker; 1/2 dl äppelcidervinäger; 1/2 msk gula senapsfrön; 1 kanelstång; 1/2 tsk salt

Över 60 min 25 ingredienser Medel

Ett smakrikt recept på härlig viltpaté med lyxig havtornschutney. Du gör det av bland annat kycklinglever, vitlök, sardeller, oliver, lammfärs, rådjursfärs, ingefära, grädde, ägg och pesto.

Ingredienser

1 stor form

450 g kycklinglever

1 gul lök

1/2 purjolök

2 vitlöksklyftor

1 ask sardeller

20 gröna oliver

250 g lammfärs

250 g rådjursfärs (eller annan viltfärs)

1 msk färskriven ingefära

3 dl grädde

2 ägg

1 msk rosépeppar

1 1/2 krm malen muskot

2 msk pesto

1/2 msk torkade örtkryddor (t ex basilika, oregano och timjan)

smör

Havtornschutney

1 röd paprika

1/2 äpple

500 g havtornsbär

3/4 dl russin

2 1/2 dl socker

1/2 dl äppelcidervinäger

1/2 msk gula senapsfrön

1 kanelstång

1/2 tsk salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 1 stor form eller 2 små formar.

Sätt ugnen på 175°C.

Skölj kycklinglevern och torka av den. Stek i lite smör i en stekpanna. Låt svalna. Mixa med mixerstav eller i matberedare.

Skala och finhacka den gula löken. Ansa och finhacka purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Hacka sardellerna och oliverna. Blanda alla ingredienser.

Häll smeten i en stor smord form (eller 2 små). Ställ formen i en långpanna i ugnen. Fyll långpannan med 5 dl vatten eller så att bottnen täcks. Grädda i ca 11/2 timme.

01:30:00

Chutney: Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala, kärna ur och skär äpplet i bitar. Mixa paprika, äpple och havtornsbär i en matberedare eller med mixerstav. Häll blandningen i en kastrull. Tillsätt russin, socker, äppelcidervinäger, senapsfrön, kanelstång och salt. Koka upp. Skumma av. Koka utan lock på medelvärme i minst 1 timme. Späd ev med lite vatten om chutneyn känns tjock.

01:00:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Lennart
9 dec. 2022
Första gången jag lagade den så blev den alldeles för smulig. Fick nästan äta den med sked. Nu la jag till ett par matskedar vetemjöl. Då blev den bra. Sen bytte jag ut rosépepparn mot grönpeppar. Båda sorterna funkar. Lennart Almqvist

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Åses vilda korv med blomkålsmos
Betyg 3 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Åses vilda korv med blomkålsmos

Färsbiffar av rådjur med rotfruktsmos och apelsinskysås
Betyg 4.4 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Färsbiffar av rådjur med rotfruktsmos och apelsinskysås

Dressing Provencale
Betyg 2.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Dressing Provencale

Örtbakade rotfrukter
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Örtbakade rotfrukter

Kycklinglevermousse
Betyg 3.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Kycklinglevermousse

Parmesan- och sardellsmör
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Parmesan- och sardellsmör

Sås till grillat Mango sås Recept i lergryta Äppelchutney Ingefära marinad Festlig grillad mat