Viltpanna med svamp och rårörda lingon

Name: Viltpanna med svamp och rårörda lingon
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 800 g potatis (fast sort); 2 broccolistånd; 1 1/2 gul lök; 250 g champinjoner; 3 msk smör eller margarin; 2 paket fryst viltskav (à 240 g); 1 1/2 dl crème fraiche; 1 dl messmör; 2 dl vatten; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1/2 kruka repad timjan; 1 paket frysta lingon (à ca 225 g); 3/4 dl socker

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En underbar viltpanna med svamp som du avnjuter med potatis, broccoli samt rårörda lingon. Viltskaven får en underbar krämighet av att du blandar i crème fraiche och messmör som får koka ihop i pannan. Toppa med timjan före servering.

Ingredienser

4 portioner

800 g potatis (fast sort)

2 broccolistånd

1 1/2 gul lök

250 g champinjoner

3 msk smör eller margarin

2 paket fryst viltskav (à 240 g)

1 1/2 dl crème fraiche

1 dl messmör

2 dl vatten

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 kruka repad timjan

Rårörda lingon

1 paket frysta lingon (à ca 225 g)

3/4 dl socker

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche och matfett, uteslut messmör och tillsätt i stället 1 dl vatten (för 4 port).
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), använd mölkproteinfritt matfett eller olja. Uteslut messmör.

Gör så här

Rårörda lingon: Blanda frysta lingon och socker i en skål. Låt stå framme i rumstemperatur under tiden resten görs. Rör sedan om tills sockret löses upp.

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt broccolin koka med när ca 3 minuter av koktiden återstår, så slipper du smutsa ner fler kastruller.

Skala och hacka löken grovt. Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Stek lök och svamp i 2/3 av smöret eller margarinet i en stor stekpanna. Ta upp och lägg på en tallrik.

Stek viltskavet otinat i resten av smöret eller margarinet i samma stekpanna. Skrapa med en gaffel eller träsked så att sjoken lossar. Tillsätt lök- och svampfräset, crème fraiche, messmör och vatten. Låt röran koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över timjanbladen.

Servera viltpannan med potatis, kokt broccoli och rårörda lingon.