Viltgryta med kummin

Den mustiga viltgrytan är perfekt att bjuda på en regnig höstkväll. Köttet får suga åt sig smak från lök, paprika och kummin i en blandning av öl och grädde. Ättiksgurka och pressad potatis kompletterar rätten på ett ypperligt sätt.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1997

Ingredienser

6 portioner

ca 1 kg viltkött av rostbiff, fransyska eller innanlår

1 gul lök

1 rödlök

1 gul paprika

1 röd paprika

smör eller margarin till stekning

1 msk paprikapulver

1/2 tsk krossade kumminfrön

1 tsk salt

nymald svartpeppar

1 1/2 dl öl

1 msk majsstärkelse

ca 1 1/2 dl vispgrädde

Gör så här

Skär köttet i ganska tunna skivor och dela dem i mindre bitar.

Skala lökarna och skär dem i klyftor. Kärna ur och skär paprikorna i bitar.

Bryn lite matfett i en gjutjärnsgryta. Lägg ner lök och paprika och låt dem få lite färg. Ta upp dem.

Stek köttet i omgångar i matfettet i grytan. Krydda med paprikapulver, kummin, salt och svartpeppar. Tillsätt en del av ölet. Lägg på lock och låt köttet bräsera i 20-30 minuter.

Späd med resten av ölet. Rör ut maizenan i grädden och tillsätt den. Blanda ner lök och paprika. Sjud i ytterligare 10-15 minuter.

Servera med pressad potatis, ättiksgurka och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?