Vegolasagne med aubergine och spenat

En matig och ljuvligt god lakto-ovo-vegetarisk lasagne med aubergine, spenat och en krämig béchamelsås smaksatt med parmesanost.

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 aubergine

2 vitlöksklyftor

olivolja

200 g fryst bladspenat

salt

svartpeppar

3 mozzarella (à 125 g)

2 burkar tomatsås gärna classico (à 400 g)

ca 12 lasagneplattor

Béchamelsås

8 dl mjölk

4 msk smör

4 msk vetemjöl

2 dl riven parmesan

1 1/2 tsk rinven muskotnöt

Till garnering

riven parmesan

färsk basilika

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Tina spenaten.

Skär auberginen i små bitar, skiva vitlöken. Stek aubergin och vitlök i olivolja tills den fått lite färg.

Krama vätskan ur spenaten ordentligt, fräs den några minuter tillsammans med auberginen. Salta och peppra och ställ sedan åt sidan.

Skiva mozzarellan.

Béchamelsås: Värm mjölken. Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet. Tillsätt den varma mjölken under fortsatt vispning till en slät sås. Rör ner parmesanosten och smaka av med riven muskot, salt och peppar.

Häll ut lite tomatsås och bechamelsås i botten på en ugnssäker form. Täck med lasagneplattor, fördela 1/3 av spenat- och aubergineröran och lägg ut mozzarellaskivor. Toppa med lite av tomatsåsen och lite av bechamelsåsen. Upprepa 2 gånger och avsluta med lasagneplattor och resten av tomat- och béchamelsåsen.

Riv över parmesan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter. Dekorera gärna med färsk basilika.

00:40:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

Jättejättegod lasagne! Hade velat haft ett till lager plattor bara, blev lite för mycket sås jämte resten av innehållet.
Sarah
2025-08-02
Dubbla spenaten och ta 2 auberginer ( recept för 4). Gottgottigottgott!
Marianne
2025-06-01
Mycket underliga proportioner, följde receptet men fick alldeles för lite aubergineröra men ett helt hav av sås. Rinnigt slutresultat samt en hel hög med disk. Finns mycket bättre lasagnerecept .
Sara
2024-03-17
Jag bytte ut spenaten mot svartkål.Det blev väldigt gott.
Gunilla
2021-05-14
Denna är grymt god! Jag bytte däremot ut allt mejeri mot veganska produkter eftersom vi dels äter sådan kost här hemma och dottern är allergisk mot mjölkprotein. Nästa gång ska jag testa att tillsätta lite baljväxter 🤩
Michelle
2021-05-10
Väldigt god lasagne! Använde färsk bladspenat, gick lika bra. Kan varmt rekommendera!
Angelica
2020-11-09

Testa liknande recept

Pasta al forno med frikadeller
Betyg 3.3 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pasta bavette med burrata och grillad nektarin
Betyg 4.4 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pasta pesto med pinjenötter och färsk basilika
Betyg 4.3 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Pasta med svartkålschips, morötter, rostade nötter med pestodip
Betyg 4.2 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Yuzumarinerad laxpasta med pesto och pecorino
Betyg 4.2 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Krämig sparrispasta med citron och parmesan
Betyg 4 av 5.38 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fredagsmiddag Aubergine i ugn Pasta spenat Spenat lasagne Auberginelasagne Auberginepasta