Vegogubbröra

Name: Vegogubbröra
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 4 fasta potatisar; 2 ägg; 100 g champinjoner; 1 krm malen nejlika; 1 krm malen kanel; 2 krm malen kryddpeppar; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1/2 dl vatten; 2 tsk vitvinsvinäger; 1 dl crème fraiche; 2 msk majonnäs; 2 msk röd tångcaviar; 2 msk finskuren färsk gräslök; 2 msk finskuren färsk dill; salt; peppar; knäckebröd

Under 45 min 18 ingredienser Enkel

Denna vegogubbröra är en lakto-ovo vegetarisk variant på den klassiska gubbröran! En gubbröra utan sill, där champinjoner, ägg, potatis och tångkaviar får ta huvudrollen. Perfekt till högtider som jul, midsommar eller påsk!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2018

Ingredienser

8 bufféportioner

4 fasta potatisar

2 ägg

100 g champinjoner

1 krm malen nejlika

1 krm malen kanel

2 krm malen kryddpeppar

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 dl vatten

2 tsk vitvinsvinäger

Vit sås

1 dl crème fraiche

2 msk majonnäs

2 msk röd tångcaviar

2 msk finskuren färsk gräslök

2 msk finskuren färsk dill

salt

peppar

Till servering

knäckebröd

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt knäckebröd till servering.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat utan knäckebröd till servering.

Gör så här

Koka potatisen och låt den svalna. Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 9 minuter.

Strimla champinjonerna tunt. Koka upp kryddorna, salt och peppar med vattnet och vinägern. Lägg ner svampen och låt lagen koka in. Låt svalna.

Skala och tärna äggen. Skala och skär potatisen i ca 1/2 x 1/2 cm stora tärningar.

Vit sås: Blanda crème fraiche, majonnäs, tångkaviar, gräslök, dill. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner ägg, potatis och svampen.

Till servering: Servera gubbröran med knäckebröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag bytte ut tångrom mot hackad rödlök. Gubbröra blev mycket omtyckt och ska vara årets nyhet på julbordet😄

Anneli

2020-12-23

Tyckte denna gubbröra var riktigt god! Jag stekte svampen i lite olivolja och hade i kryddorna i den vita såsen istället. Håller inte alls med Helene!

Magdalena

2019-04-21

Att tillägga; svampen smakar kanske inte jättegott att äta som den är men när man blandat ihop den med såsen blir det supergott!

Hanna

2018-12-23