Vego kebab Mexico style

Name: Vego kebab Mexico style
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 ananas; 2 tomater; 1/2 silverlök; 1 dl plockad koriander; 1/2 lime; 1/2 spetskålshuvud; 100 g färsk spenat; 1/2 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 1 krm sambal oelek; 1 krm spiskummin; 1 krm salt; 1 dl olivolja; 1 paket vegetarisk kebabspett (à 280 g); 12 mini tortillabröd

0Klimatsmart

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Kebab på mexikanskt vis som lagas med vegetarisk kebab. Många smaker förenas i en tomatsalsa med lime och koriander, grillad ananas och en salsa verde. Förläng sommaren med denna rätt som ger en härlig smak och semesterkänsla.

Ingredienser

4 portioner

1/2 ananas

2 tomater

1/2 silverlök

1 dl plockad koriander

1/2 lime

1/2 spetskålshuvud

Salsa verde

100 g färsk spenat

1/2 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 krm sambal oelek

1 krm spiskummin

1 krm salt

1 dl olivolja

Till servering

1 paket vegetarisk kebabspett (à 280 g)

12 mini tortillabröd

För alla

Gör så här

Skala ananasen och skär i klyftor.

Dela tomaterna och skär i tärningar. Skala lök, dela på mitten och skär i tunna skivor. Blanda med koriandern och pressa lime över.

Skiva spetskålen tunt, gärna på mandolin. Lägg kålen i en sil, slå på salt och låt kålen vattnas ur. Blanda kålen med pressad lime och lite olivolja.

Salsa verde: Mixa spenat, vitlök, sambal, spiskummin, salt och olivolja till salsa verde.

Pensla ananasen med olivolja och grilla i grillpanna eller stek i panna.

Till servering: Stek kebaben med lite olivolja på hög värme i ett par minuter. Skiva ananasen tunt och lägg i bröd tillsammans med kebab, tomatsalsa, och salsa verde. Servera med spetskålssalladen till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3118 KJ / 746 kCal

Fett36 g

Salt1.52 g

Kolhydrater83 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.