Vegetarisk pytt med saltbakad rödbeta och pepparrotsyoghurt

Tänker du göra något vegetariskt till middag? Prova då detta recept på vegetarisk pytt med saltbakad rödbeta och pepparrotsyoghurt. Stek grönsaker, zucchini och paprika medan rödbetorna bakas i ugn. Servera ihop med honungssötad pepparrotsyoghurt.

En tom tallrik med bestick och en grön kvist

Ingredienser

4 portioner

4 rödbetor

grovsalt

Vegetarisk pytt

400 g potatis

100 rotselleri

2 morötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 purjolök

2 msk smör eller margarin

1 röd paprika

1/2 zucchini

salt

svartpeppar

Pepparrotsyoghurt

1 bit färsk pepparrot

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk honung

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Börja med rödbetorna som tvättas noga och placeras på grovt salt i en ugnssäker form. Ställ mitt i ugn i ca 200°C i 45 min.

00:45:00

Pytt: Skala och tärna rotfrukterna. Skala och hacka löken och vitlöken. Skölj och strimla purjolöken.

Stek rotfrukterna i matfettet i en stekpanna tills de blivit lagom mjuka. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skölj och tärna zucchinin. Tillsätt zucchinin och paprikan i stekpannan mot slutet av stekningen. Smaka av med salt och svartpeppar.

Yoghurt: Riv pepparroten och blanda med yoghurt och honung. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut rödbetorna och skala dem. Servera dem med pytten tillsammans med pepparrotsyoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Bra bild.
Frida
2022-07-03
Ja denna är vi mycket nöjda med, vi gillar matinspiration ;) Vissa av våra äldre recept saknar tyvärr bild men receptet är smarrigt ändå :) Hälsningar Ulrika
ICA-köket
2022-07-05
mkt god pytt jag valde dock att ta bort rotsellerin då det inte e ngt jag favoriserar i maten, använde också vitlökspulver istället för vitlöksklyfta och tillsatte en gnutta malen koriander i det hela.
Henrik
2007-08-26

Testa liknande recept

Bakad rotselleri med smörstekt mandel
Betyg 2.8 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ugnsbakad rödlök med citron- och pestodressing
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bakad rotselleri med kantareller och brynt smör
Betyg 4.7 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostad rotselleri med smörsås och pepparrot
Betyg 4.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ugnsbakad rotselleri med citron och brynt smör
Betyg 4.5 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bakad rotselleri med svamp och äppelvinägrett
Betyg 4.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Potatisgratäng Sjömansbiff Vegetarisk middag (lakto-ovo)Stekt zucchini Rödbetspaj Fylld zucchini