Veganska mini-cheesecakes med choklad

Name: Veganska mini-cheesecakes med choklad
Total time: 90 min
Yield: 12 st
Ingredients: 4 dl naturella cashewnötter; 3 dl kokosmjölk; 1 dl lönn- eller agavesirap; 1/2 dl kokosolja; 1/2 dl kakao; 2 tsk vaniljpulver; 1 1/2 dl mandel; 1 dl riven kokos; 10 urkärnade färska dadlar; 2 msk kakao; 2 msk kokosolja; 1 krm salt; 1 dl hackad mandel; 2 dl hackad vegansk mörk choklad

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Receptet på en magiskt god vegansk efterrätt? Frozen cheesecake med choklad i miniformat, där botten görs på mandlar, kokos, dadlar och kakao med en fyllning av cashewnötter mixade med bland annat kokosmjölk, kakao och sirap.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2020

Ingredienser

12 st

Fyllning

4 dl naturella cashewnötter

3 dl kokosmjölk

1 dl lönn- eller agavesirap

1/2 dl kokosolja

1/2 dl kakao

2 tsk vaniljpulver

Botten

1 1/2 dl mandel

1 dl riven kokos

10 urkärnade färska dadlar

2 msk kakao

2 msk kokosolja

1 krm salt

Topping

1 dl hackad mandel

2 dl hackad vegansk mörk choklad

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per st.

Gör så här

Fyllning: Lägg cashewnötterna i blöt i kallt vatten minst 5 timmar.

Botten: Mixa mandel, kokos, dadlar, kakao, kokosolja och salt i en matberedare. Tryck ut i botten på en muffinsplåt eller 12 muffinsformar (för 12 st) och ställ i frysen.

Fyllning: Häll av vattnet från cashewnötterna. Mixa nötterna med kokosmjölk, agave- eller lönnsirap, kokosolja, kakao och vaniljpulver till en slät smet i en stark blender. Fördela i formarna och ställ i frysen minst 6 timmar.

Topping: Hacka mandeln. Hacka och smält chokladen och ringla över. Strö över mandeln. Ät direkt eller frys in. Ta fram minst 15 minuter före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Körde fyllningen längre i mixern o då skar den sig knappt

Susanne

2021-04-02

Fyllningen smakar gott men skär sig. Kanske mina cashew var för blöta.? Ska torka av nästa gång. Vad är en blender?

Susanne

2021-04-02

Kan man byta ut kokosmjölken mot tex havremjölk?

Sabina

2021-03-24

Hej Sabina! Tveksamt om det blir bra, risken är att det blir isigt. Möjligen om det kan fungera med vispbar sojagrädde, om det är just kokosmjölken du vill byta ut. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2021-03-25