Sandwichbitar med björnbär och lime

Name: Sandwichbitar med björnbär och lime
Total time: 90 min
Yield: 12 st
Ingredients: 200 g naturella cashewnötter; 1/2 dl kokosgrädde; 3/4 dl agavesirap; 1 krm vaniljpulver; 1 msk finrivet limeskal; 3 msk färskpressad limejuice; 3/4 dl kokosolja; 75 g tinade björnbär; 1 1/2 dl sötmandel; 120 g färska, urkärnade dadlar (gärna medjool); 1/2 tsk vaniljpulver; 1 krm salt; 2 msk kokosolja

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Glass helt fri från grädde, mjölk, raffinerat socker och ägg – är det möjligt? Det är det – se bara här på dessa läckra sandwichbitar med mandelbotten. Fyll med len kokosglass, ena delen smaksatt med björnbär, andra delen med lime. Perfekt att ha på lut i frysen!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2016

Ingredienser

12 st

200 g naturella cashewnötter

1/2 dl kokosgrädde

3/4 dl agavesirap

1 krm vaniljpulver

1 msk finrivet limeskal

3 msk färskpressad limejuice

3/4 dl kokosolja

75 g tinade björnbär

Botten

1 1/2 dl sötmandel

120 g färska, urkärnade dadlar (gärna medjool)

1/2 tsk vaniljpulver

1 krm salt

2 msk kokosolja

För alla

Gör så här

Blötlägg cashewnötterna minst 6 timmar.

06:00:00

Botten: Mixa mandlarna till ett grovt mjöl i en matberedare eller blender. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt mixa till en smidig deg. Tryck ut hälften av degen i en bakpappersklädd form, ca 15 x 20 cm (för 12 st bitar).

Häll av, skölj och låt cashewnötterna rinna av. Mixa dem fint i en matberedare eller blender. Tillsätt kokosgrädde, agavesirap, vaniljpulver samt limeskal och -juice. Fortsätt mixa till en jämn smet. Tillsätt kokosoljan och fortsätt mixa.

Bred ut hälften av fyllningen på bottnen. Jämna till ytan. Ställ in i frysen ca 30 minuter.

00:30:00

Tillsätt björnbären till resterande fyllning, men spara några hela bär. Mixa till en jämn smet.

Bred ut björnbärsfyllningen ovanpå limefyllningen. Tryck ner de hela björnbären. Jämna till ytan. Ställ in i frysen ca 6 timmar, tills den stelnat.

06:00:00

Tryck ut resten av mandelsmeten på björnbärsfyllningen. Ställ in i frysen ca 30 minuter.

00:30:00

Ta ut glassen ur frysen ca 15 minuter före servering. Skär i 12 bitar (för 12 port).

00:15:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Raw semla

Vegansk milkshake med hallon

Mango- och chiabars

No bake cheesecake med blåbär

Raw knäck med cashewnötter

Björnbärssylt med gin

Milkshake Nyttigt bröd Dadlar godis Fruktglass Fläderglass Barnvänliga Fruktrecept