Sandwichbitar med björnbär och lime

Name: Sandwichbitar med björnbär och lime
Total time: 90 min
Yield: 12 st
Ingredients: 200 g naturella cashewnötter; 1/2 dl kokosgrädde; 3/4 dl agavesirap; 1 krm vaniljpulver; 1 msk finrivet limeskal; 3 msk färskpressad limejuice; 3/4 dl kokosolja; 75 g tinade björnbär; 1 1/2 dl sötmandel; 120 g färska, urkärnade dadlar (gärna medjool); 1/2 tsk vaniljpulver; 1 krm salt; 2 msk kokosolja

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Glass helt fri från grädde, mjölk, raffinerat socker och ägg – är det möjligt? Det är det – se bara här på dessa läckra sandwichbitar med mandelbotten. Fyll med len kokosglass, ena delen smaksatt med björnbär, andra delen med lime. Perfekt att ha på lut i frysen!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2016

Ingredienser

12 st

200 g

naturella cashewnötter

1/2 dl

kokosgrädde

3/4 dl

agavesirap

1 krm

vaniljpulver

1 msk

finrivet limeskal

3 msk

färskpressad limejuice

3/4 dl

kokosolja

75 g

tinade björnbär

Botten

1 1/2 dl

sötmandel

120 g

färska, urkärnade dadlar (gärna medjool)

1/2 tsk

vaniljpulver

1 krm

salt

2 msk

kokosolja

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Blötlägg cashewnötterna minst 6 timmar.

Botten: Mixa mandlarna till ett grovt mjöl i en matberedare eller blender. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt mixa till en smidig deg. Tryck ut hälften av degen i en bakpappersklädd form, ca 15 x 20 cm (för 12 st bitar).

Häll av, skölj och låt cashewnötterna rinna av. Mixa dem fint i en matberedare eller blender. Tillsätt kokosgrädde, agavesirap, vaniljpulver samt limeskal och -juice. Fortsätt mixa till en jämn smet. Tillsätt kokosoljan och fortsätt mixa.

Bred ut hälften av fyllningen på bottnen. Jämna till ytan. Ställ in i frysen ca 30 minuter.

Tillsätt björnbären till resterande fyllning, men spara några hela bär. Mixa till en jämn smet.

Bred ut björnbärsfyllningen ovanpå limefyllningen. Tryck ner de hela björnbären. Jämna till ytan. Ställ in i frysen ca 6 timmar, tills den stelnat.

Tryck ut resten av mandelsmeten på björnbärsfyllningen. Ställ in i frysen ca 30 minuter.

Ta ut glassen ur frysen ca 15 minuter före servering. Skär i 12 bitar (för 12 port).

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Testa liknande recept

No bake cheesecake med blåbär

Mangobollar

Veganska mini-cheesecakes med choklad

Frozen yoghurt med björnbär och mandel

Linscurry med kokosmjölk och lime

797

Tunn kotlett med hoisinsås och lime