No bake cheesecake med blåbär

Name: No bake cheesecake med blåbär
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bitar
Ingredients: 300 g naturella cashewnötter; 1 1/2 dl kokosgrädde; 1 dl lönnsirap eller agavesirap; 3/4 dl kokosolja; 2 dl tinade frysta blåbär; 1 1/2 dl sötmandel; 1 1/2 dl riven kokos; 2 krm salt; 8 - 10 urkärnade färska dadlar; 2 msk kokosolja; 2 - 3 msk vatten

Över 60 min 11 ingredienser Avancerad

Denna frozen cheesecake är en variant på en no bake cheesecake med blåbär på en nötbotten som skärs i rutor, bars eller bites vid servering. Vegansk, raw och oemotståndligt god som lite nyttigare fika eller dessert!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Ingredienser

10-12 bitar

Fyllning

300 g naturella cashewnötter

1 1/2 dl kokosgrädde

1 dl lönnsirap eller agavesirap

3/4 dl kokosolja

2 dl tinade frysta blåbär

Botten

1 1/2 dl sötmandel

1 1/2 dl riven kokos

2 krm salt

8 - 10 urkärnade färska dadlar

2 msk kokosolja

2 - 3 msk vatten

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Fyllning: Blötlägg cashewnötterna i vatten minst 6 timmar.

Botten: Mixa mandlarna grovt i en matberedare eller blender. Tillsätt övriga ingredienser och ev vatten och mixa ihop. Tryck ut degen i en bakpappersklädd form, ca 15 x 20 cm (för 10-12 bitar).

Fyllning: Häll av, skölj och låt cashewnötterna rinna av. Mixa dem fint i en stark blender med kokosgrädden. Tillsätt lönnsirap, kokosolja och hälften av blåbären och mixa till en jämn smet.

Häll smeten i formen. Mixa resten av blåbären och ringla över. Dra med en sked till ett fint mönster. Ställ i frysen minst 8 timmar. Ta ut ca 30 minuter före servering.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Sandra

2021-01-27

Glöm tidigare kommentar. :) såg nu att de skulle blötläggas först.

Redaktionen ICAse

2021-02-02

Hej Sandra! Vad bra att du såg den texten. Jag flyttade ändå om lite i receptet så att det kanske blir tydligare. Hälsningar Ulrika

Sandra

2021-01-27

Vad är det för cashewnötter man kan hälla av? Eller ska man bara ta vanliga cashewnötter och skölja direkt? Med beskrivningen så får jag bilden att det är som en tetra eller burk med typ kikärtor, den häller man av. I övrigt ser receptet väldigt gott ut!

Elin

2021-01-24

Ser jättegott ut. Kan man byta ut lönnsirap eller agavesirap mot nåt annat?