Vegansk seitanskinka

Name: Vegansk seitanskinka
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 1 gul lök (à ca 100 g); 1 stor färsk rödbeta (à ca 100 g); 2 morötter (à ca 200 g); 1 tsk svartpeppar; 5 kryddpepparkorn; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl japansk soja; 1/2 dl rapsolja; 2 msk tomatpuré; 1 msk majsstärkelse; 1/2 msk dijonsenap; 2 krm cayennepeppar; 2 tsk salt; 4 dl kallt vatten; ca 6 dl vetegluten seitan; 3 msk senap; 2 msk ströbröd

Över 60 min 17 ingredienser

Vegansk seitanskinka gör ditt julbord mer spännande. För visst låter du lite häftigare och trendigare om du säger ”I år hade vi vegansk seitanskinka på julbordet”, istället för ”Vi hade vanlig julskinka på julbordet”? Och i fall du missade det, den är vegansk.

Ingredienser

8 bufféportioner

1 gul lök (à ca 100 g)

1 stor färsk rödbeta (à ca 100 g)

2 morötter (à ca 200 g)

1 tsk svartpeppar

5 kryddpepparkorn

2 vitlöksklyftor

1/2 dl japansk soja

1/2 dl rapsolja

2 msk tomatpuré

1 msk majsstärkelse

1/2 msk dijonsenap

2 krm cayennepeppar

2 tsk salt

4 dl kallt vatten

ca 6 dl vetegluten seitan

Griljering

3 msk senap

2 msk ströbröd

För alla

Innehåller gluten. Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C.

Skala lök, rödbeta och morot och riv dem grovt på ett rivjärn. Mortla pepparkornen. Pressa vitlöken. Mixa alla ingredienser utom vetegluten slätt i en matberedare.

Blanda ner vetegluten i smeten och knåda med händerna till en slät deg. Tillsätt eventuellt mer vetegluten, degen ska inte vara kladdig. Forma till ett stort bröd och lägg det på bakplåtspapper på en plåt.

Sätt in plåten långt ner i ugnen i 2 1/2 timme. Lägg på folie efter ca 30 minuter. Seitanskinkans innertemperatur bör vara ca 95˚C när den är klar.

Griljering: Bred på senap på seitanskinkan och strö över ströbröd de sista 30 minuterna.

Låt den kallna i kylskåp minst 10 timmar innan den skärs upp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Eftersom2024 är "Hirsets År" så bytte jag ut alla ingredienser utom kryddor och rödbeta mot hirs. Det blev jättegott och "skinkan höll ihop bra. Den gick bra att skära i ganska tunna skivor.

Maria

2023-12-27

Hej Maria! Stort tack för att du delar med dig av tipset och att det blev så gott. Hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-03

Svar till Cecilia: 175 grader förstår jag det som

Ellen

2022-11-27

Hej! Går seitanen bra att frysa för att sedan tina och griljera?

Ellen

2022-11-27