Vegansk seitanskinka

Name: Vegansk seitanskinka
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 1 gul lök (à ca 100 g); 1 stor färsk rödbeta (à ca 100 g); 2 morötter (à ca 200 g); 1 tsk svartpeppar; 5 kryddpepparkorn; 2 vitlöksklyftor; 1/2 dl japansk soja; 1/2 dl rapsolja; 2 msk tomatpuré; 1 msk majsstärkelse; 1/2 msk dijonsenap; 2 krm cayennepeppar; 2 tsk salt; 4 dl kallt vatten; ca 6 dl vetegluten seitan; 3 msk senap; 2 msk ströbröd

Över 60 min 17 ingredienser

Vegansk seitanskinka gör ditt julbord mer spännande. För visst låter du lite häftigare och trendigare om du säger ”I år hade vi vegansk seitanskinka på julbordet”, istället för ”Vi hade vanlig julskinka på julbordet”? Och i fall du missade det, den är vegansk.

Skriv ut

Ingredienser

8 bufféportioner

gul lök (à ca 100 g)

stor färsk rödbeta (à ca 100 g)

morötter (à ca 200 g)

1 tsk

svartpeppar

kryddpepparkorn

vitlöksklyftor

0.5 dl

japansk soja

0.5 dl

rapsolja

2 msk

tomatpuré

1 msk

majsstärkelse

0.5 msk

dijonsenap

2 krm

cayennepeppar

2 tsk

salt

4 dl

kallt vatten

ca 6 dl

vetegluten seitan

Griljering

3 msk

senap

2 msk

ströbröd

För alla

Innehåller gluten. Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Över 60 minuter

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C.

Skala lök, rödbeta och morot och riv dem grovt på ett rivjärn. Mortla pepparkornen. Pressa vitlöken. Mixa alla ingredienser utom vetegluten slätt i en matberedare.

Blanda ner vetegluten i smeten och knåda med händerna till en slät deg. Tillsätt eventuellt mer vetegluten, degen ska inte vara kladdig. Forma till ett stort bröd och lägg det på bakplåtspapper på en plåt.

Sätt in plåten långt ner i ugnen i 2 1/2 timme. Lägg på folie efter ca 30 minuter. Seitanskinkans innertemperatur bör vara ca 95˚C när den är klar.

Griljering: Bred på senap på seitanskinkan och strö över ströbröd de sista 30 minuterna.

Låt den kallna i kylskåp minst 10 timmar innan den skärs upp.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Charlotte

12/20/2020

Jag blir också konfunderad..Klara frågar om seitanen ska vara otillagad dvs i degform och det svarar Michelle att den ska vara... hur då i degform..? Menar ni inte i mjölform? Veteglutenet är väl som ett mjöl eller?

Maud

12/11/2020

Rätta till det här receptet så det blir begripligt! Det som ska tillsättas på slutet är vetegluten - seitan heter det färdiga "köttet" som görs av vetegluten. Sista ingrediensen ska alltså vara VETEGLUTENinte seitan! Och ändra på samma vis i instruktionerna - "Mixa alla ingredienser (utom VETEGLUTEN) ..." "Blanda ner vetegluten i smeten ... Tillsätt eventuellt mer vetegluten ..." När man väl fått ihop degen och tillagat den så är det den som kallas seitan.

Klara

12/11/2019

Hej ska seitanen vara otillagad när den tillsätts, dvs fortfarande i degform?

Redaktionen ICAse

12/12/2019

Hej Klara! Ja, den ska vara i degform när den tillsätts. Hälsningar Michelle