Julskinka med mustigt öldopp

1-4 TIM | Medel

Julskinka kokad i en mustig blandning av öl, lök, kryddnejlika och morot. Griljera skinkan med dijonsenap, grovkornig senap, sirap, äggulor, potatismjöl och ströbröd. Koka ihop skinklagen och använd till doppet i grytan.

Ingredienser

Portioner: 1 skinka

ca 4 1/2 kg lättrimmad julskinka
2 gula lökar
ca 12 kryddnejlikor
1 morot
3 l öl, gärna veteöl eller mörkt öl med låg beska
3 lagerblad
15 kryddpepparkorn

Griljering

1 msk dijonsenap
5 msk grovkornig senap
1 msk sirap
2 äggulor
1 msk potatismjöl
1/2 dl ströbröd

Gör så här Börja laga

Detta recept är gjort för 1 skinka portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Lägg skinkan i en lagom stor kastrull. Häll på kallt vatten så det täcker. Låt stå i 5 timmar.
Koka upp, slå av vattnet, spola rent skinkan. Stick in en köttermometer mitt i skinkan.
Skala lökarna. Stick in kryddnejlikorna i dem. Ansa moroten, dela i mindre bitar.
Sätt ugnen på 100°C.
Häll ölen i den rengjorda skinkkastrullen. Lägg i skinkan. Koka upp, skumma väl. Tillsätt lök, morot och kryddor.
Sätt in kastrullen i ugnen. Sjud i 7-8 timmar, tills innertemperaturen är 70°C. Ta ut och låt skinkan svalna i spadet.
Griljering: Rör samman alla ingredienser.
Sätt ugnen på 250°C.
Skär av svålen men lämna kvar en bit av späcklagret.
Bred senapen runt skinkan. Griljera i ugnen tills den fått fin färg. Låt svalna.
Koka ihop skinklagen och använd till doppet i grytan.

Har du lagat receptet?

Klicka och betygsätt

Julskinka med mustigt öldopp

Ingredienser

Gör så här Börja laga

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Har du lagat receptet?

ICA-kort

Kundservice

ICAs verksamheter

Nyhetsbrev för matinspiration

ICA tar ansvar

ICAs egna varor

ICAs appar

Om ICA Gruppen

Om webbplatsen

Ingredienser

Gör så här Börja laga

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Har du lagat receptet?

Liknande recept