Recept Medel Tid: Över 60 min Julskinka med mustigt öldopp Betyg 4/5 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ★ ★ ★ ★ ★ 7 röster Julskinka kokad i en mustig blandning av öl, lök, kryddnejlika och morot. Griljera skinkan med dijonsenap, grovkornig senap, sirap, äggulor, potatismjöl och ströbröd. Koka ihop skinklagen och använd till doppet i grytan. Ingredienser Portioner: 1 skinka ca 4 - 4 1/2 kg lättrimmad julskinka 2 gula lökar ca 10 - 12 kryddnejlikor 1 morot 3 l öl, gärna veteöl eller mörkt öl med låg beska 3 lagerblad 15 kryddpepparkorn Griljering 1 msk dijonsenap 5 msk grovkornig senap 1 msk sirap 2 äggulor 1 msk potatismjöl 1/2 dl ströbröd Så här gör du Close Bra att veta när du ändrar antalet portioner Detta recept är gjort för 1 skinka portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras. Lägg skinkan i en lagom stor kastrull. Häll på kallt vatten så det täcker. Låt stå i 5 timmar. Koka upp, slå av vattnet, spola rent skinkan. Stick in en köttermometer mitt i skinkan. Skala lökarna. Stick in kryddnejlikorna i dem. Ansa moroten, dela i mindre bitar. Sätt ugnen på 100°C. Häll ölen i den rengjorda skinkkastrullen. Lägg i skinkan. Koka upp, skumma väl. Tillsätt lök, morot och kryddor. Sätt in kastrullen i ugnen. Sjud i 7-8 timmar, tills innertemperaturen är 70°C. Ta ut och låt skinkan svalna i spadet. Griljering: Rör samman alla ingredienser. Sätt ugnen på 250°C. Skär av svålen men lämna kvar en bit av späcklagret. Bred senapen runt skinkan. Griljera i ugnen tills den fått fin färg. Låt svalna. Koka ihop skinklagen och använd till doppet i grytan.