Julskinka med mustigt öldopp
-
4/5
☆
☆
☆
☆
☆
★
★
★
★
★
- 8 röster
Julskinka kokad i en mustig blandning av öl, lök, kryddnejlika och morot. Griljera skinkan med dijonsenap, grovkornig senap, sirap, äggulor, potatismjöl och ströbröd. Koka ihop skinklagen och använd till doppet i grytan.
-
ca
4
-
4 1/2
kg lättrimmad julskinka
-
2
gula lökar
-
ca
10
-
12
kryddnejlikor
-
1
morot
-
3
l öl, gärna veteöl eller mörkt öl med låg beska
-
3
lagerblad
-
15
kryddpepparkorn
Griljering
-
1
msk dijonsenap
-
5
msk grovkornig senap
-
1
msk sirap
-
2
äggulor
-
1
msk potatismjöl
-
1/2
dl ströbröd
Close
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 1 skinka portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Lägg skinkan i en lagom stor kastrull. Häll på kallt vatten så det täcker. Låt stå i 5 timmar.
- Koka upp, slå av vattnet, spola rent skinkan. Stick in en köttermometer mitt i skinkan.
- Skala lökarna. Stick in kryddnejlikorna i dem. Ansa moroten, dela i mindre bitar.
- Sätt ugnen på 100°C.
- Häll ölen i den rengjorda skinkkastrullen. Lägg i skinkan. Koka upp, skumma väl. Tillsätt lök, morot och kryddor.
- Sätt in kastrullen i ugnen. Sjud i 7-8 timmar, tills innertemperaturen är 70°C. Ta ut och låt skinkan svalna i spadet.
- Griljering: Rör samman alla ingredienser.
- Sätt ugnen på 250°C.
- Skär av svålen men lämna kvar en bit av späcklagret.
- Bred senapen runt skinkan. Griljera i ugnen tills den fått fin färg. Låt svalna.
- Koka ihop skinklagen och använd till doppet i grytan.