Vegansk pastasås med champinjoner

Name: Vegansk pastasås med champinjoner
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g pasta; 1 gul lök; 300 g champinjoner; 50 g soltorkade tomater; rapsolja (till stekning); 2 dl växtbaserad crème fraiche; 1 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); salt; svartpeppar; veganskt ostalternativ (gärna veganparmazano eller gör egen se recept i tips); färsk timjan; ev 300 g kokta haricots verts (bönor)

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Finns det något godare än en krämig, härlig pasta. Denna variant med champinjoner är enkel, snabb , smakrik och dessutom vegansk. Krämigheten kommer från en växtbaserad fraiche.

Ingredienser

4 portioner

500 g pasta

1 gul lök

300 g champinjoner

50 g soltorkade tomater

rapsolja (till stekning)

2 dl växtbaserad crème fraiche

1 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

salt

svartpeppar

Till servering

veganskt ostalternativ (gärna veganparmazano eller gör egen se recept i tips)

färsk timjan

ev 300 g kokta haricots verts (bönor)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen, växtbaserade fraichen och veganparmazano.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Recept och bild i samarbete med Planti.

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Skala och hacka löken. Skär champinjonerna i klyftor eller skiva dem. Strimla de soltorkade tomaterna.

Fräs löken mjuk i olja. Tillsätt svampen och fräs ytterligare några minuter. Lägg i de soltorkade tomaterna. Tillsätt fraiche och grönsaksbuljong. Låda sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa pastan med riven vegansk ost, färsk timjan och gärna servera gärna kokta haricots verts till.

Tips

Krydda såsen med vitlök och rosmarin eller salvia som passar ihop med svampen.
Hemgjord veganost: Mixa 1 dl pumpakärnor, 1 msk näringsjästflingor och 1/2 tsk salt. Håller i kylen 1-2 veckor.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Inga

2022-01-03

Har provat mitt eget recept som är liknande, men där jag använder ej grönsaksbuljong men använder mycket vitlök när man steker svamp o lök. Innan jag lägger i creme fraische, tillägger jag oxå mycket fryst spenat o rör tills det smälter. I slutet kryddar jag med curry, men bara så att det blir lite gul ton i färgen ;)

Carola

2021-08-06

Jag hade i vanlig lätt creme fraiche samt en skvätt kantarellfond och sambal oelek. Det var ganska gott. Nästa gång tänker jag använda mer koncentrerad fond för mer smak. I slutet klippte jag ner gårdagens rester av färskpastan och rörde runt, helt klart godkänt.

Elin

2020-11-12

Gott, men lite små portioner av såsen.