Vegansk morotsrulltårta

Name: Vegansk morotsrulltårta
Total time: 60 min
Yield: ca 10-12 bitar
Ingredients: 2 medelstora morötter; 2 tsk kanel; 1 tsk malen kardemumma; 1/2 tsk malen ingefära; 1/2 dl brunt farinsocker strö; 2 dl strösocker; 1 tsk bakpulver; 2 tsk vaniljsocker; 1/2 krm salt; 2 1/2 dl vetemjöl; 1 1/2 dl havredryck; 1/2 dl neutral olja; 400 g växtbaserad färskost; 1 dl vispbar havregrädde; 1 1/2 dl florsocker; 2 tsk vaniljsocker; florsocker (att pudra över)

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Den här drömmiga morotsrulltårtan smakar precis som morotskaka. Härligt saftig och kryddig i smaken, och dessutom helt vegansk tack vare att den bakas på havredryck och havregrädde!

Ingredienser

ca 10-12 bitar

2 medelstora morötter

2 tsk kanel

1 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malen ingefära

1/2 dl brunt farinsocker strö

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl havredryck

1/2 dl neutral olja

Fyllning

400 g växtbaserad färskost

1 dl vispbar havregrädde

1 1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Till servering

florsocker (att pudra över)

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri havregrädde. Byt ut vetemjölet mot 2 1/2 dl glutenfri mjölmix och 1/2 dl potatismjöl (för 10-12 bitar).

Recept och bild i samarbete med Aito.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och riv morötterna fint. Blanda ihop med kryddor och farinsocker i en skål. Ställ åt sidan.

Blanda ihop strösocker, bakpulver, vaniljsocker, salt och mjöl i en bunke. Tillsätt havredrycken och morotsblandningen och rör om till en jämn smet. Blanda sist i oljan.

Bred ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 minuter.

Rulla in kakan i en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm och låt svalna helt och hållet.

Fyllning: Vispa ihop färskost och havregrädde krämigt med en elvisp. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vänd försiktigt ihop med en slickepott till en jämn smet.

Rulla ut kakan, bred ut fyllningen på kakan och rulla ihop igen. Pudra gärna florsocker på rulltårtan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mina veganska döttrar älskar denna och den är nu en stående favorit på alla högtider. För att få till botten så skälper jag den gräddade botten på ett nytt bakplåtspapper med strösocker på precis som när en gör vanlig sockerkaka. Jag tar bort papperet som den bakades på, strör socker på kakan lägger tillbaka papperet och sedan rullar ihop allt. Så det är bakplåtspapper på båda sidorna av kakan. Låter det vila 1 timme om kakan inte svalnat helt stoppar jag in den i kylen. Fyllningen följer jag receptet men har i lite limejuice på slutet om den bara smakar sött. Jag har märkt att olika cremecheese smakar olika mycket. Vissa tycker jag bara smakar kokos då blir det bra med lite limejuice och lite extra florsocker. Sen använder jag inte all fyllning utan brukar ha det som blir över i en skål bredvid så att var och en får bestämma själv. Cremen passar förövrigt jättebra till färska frukter och bär!

Linnéa

2023-06-08

Hej Linnéa! Tack för din kommentar och vad kul att höra att ni tycker om den här rulltårtan. ❤ Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-06-09

Hmm rullade ihop medan varm och lät svalna helt. Klumpar ihop sig så gick ej rulla upp för att bre ut fyllning. Och ja, har gräddat kakan ordentligt, torr "sticka" vid testning

Madeleine

2022-07-02

Tyvärr blir fyllningen super geggig och inte så bra :(

Ingried

2021-05-03