Pasta med zucchini, timjan och citron

Name: Pasta med zucchini, timjan och citron
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta (4 port motsvarar ca 250 g); 500 g zucchini; 2 schalottenlökar; olivolja (till stekning); 2 vitlöksklyftor; 1 msk soja; skal och saft från 1 citron; 250 ml havrebaserad matlagningsgrädde med ostsmak; salt; vitpeppar; vegansk ost; ca 1/2 kruka timjan

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Den här snabba pastan gör ingen besviken. På ca 30 minuter slänger du ihop denna krämiga pasta med zucchini, timjan och citron. Krämigheten kommer från havrebaserad grädde, så rätten är dessutom helt växtbaserad.

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta (4 port motsvarar ca 250 g)

500 g zucchini

2 schalottenlökar

olivolja (till stekning)

2 vitlöksklyftor

1 msk soja

skal och saft från 1 citron

250 ml havrebaserad matlagningsgrädde med ostsmak

salt

vitpeppar

Till servering

vegansk ost

ca 1/2 kruka timjan

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Hyvla zucchinin till tunna strimlor på längden med en osthyvel, mandolin eller kniv. Dela zucchinin i hälften om du vill ha kortare strimlor.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen (spara lite pastavatten).

Skala och hacka löken. Stek löken i olivolja i en stekpanna ett par minuter tills löken mjuknar. Pressa i vitlöken och tillsätt zucchinistrimlorna. Stek i någon minut så att zucchinin blir mjuk och lite glansig.

Rör i soja, citronsaft och -skal. Tillsätt matlagningsgrädden. Låt såsen sjuda i någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ned såsen i pastan, späd ev med lite pastavatten.

Till servering: Riv osten över pastan och toppa med färsk timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott!! Jag ersatte den smaksatta veganska grädden med vanlig matlagningsgrädde samt en rejäl näve riven parmesan och hyfsat stark cheddarost. Hävde i en skvätt vitt vin och en dos chiliflakes också och körde i timjan i såsen istället för att bara toppa med. Serverade kyckling stekt i bitar som topping till hushållets proteinkrävande unge man. Mycket uppskattat, kommer att göra igen!

Carola

2023-03-22

Stabil pasta som fick tummen upp. Saknade timjan och tog persilja istället. Svarvade zucchinin så att den blev spagettiformad. Använda vanlig grädde men i något mindre mängd och ordentligt med pastavatten. Konsistensen på såsen blir perfa om man rör runt den med pastan en sväng. Citronen och sojan funkade jättebra. Rikligt med parmesan på så är man hemma

Henrik

2023-03-21

Fruktansvärt. Fick slänga. Inget bra recept.

Frida

2022-09-27