Fläskfilé med russin och muskot

En lyxig kötträtt med smak av fläskfilé, russin och muskot. Stek fläskfilén i ugnen samtidigt som du blandar schalottenlök, russin, socker, kalvfond, matlagningsvin, timjankvistar och muskot. Servera gärna köttet tillsammans med gratinerad potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2002

Ingredienser

4 portioner

600 g fläskfilé

2 msk smör

8 schalottenlökar

1 msk socker

1/2 dl vitt matlagningsvin

1/2 dl vatten

1 msk konc kalvfond

1/2 dl russin

3 timjankvistar

1 krm muskot (helst nyriven)

1 msk finhackad persilja

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Putsa fläskfilén fri från senor och hinnor. Salta och peppra generöst. Bryn runt om i en het stekpanna med hälften av smöret. Ställ in i ugnen på mellersta falsen i ca 30 minuter.

00:30:00

Skala och bryn schalottenlökarna i resten av smöret. Strö över socker och låt smälta med löken.

Häll på vin, vatten, fond, russin, timjankvistar och muskot. Krydda med salt och peppar.

Låt puttra på låg värme under lock i 10 minuter. Ta av locket och småkoka i ytterligare 5 minuter. Vänd ner persiljan precis före servering.

00:10:00

00:05:00

Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor och lägg upp på tallrikar. Skeda över lök och russin. Garnera gärna med vackra timjankvistar.

Tips

Servera med gratinerad potatis: Koka ca 800 g skalad potatis (för 4 port) i lättsaltat vatten tills den nästan faller sönder. Häll av vattnet och låt ånga av en stund. Häll över potatisen på ett ugnssäkert fat. Mosa dem lätt med gaffel. Droppa över generöst med olivolja, ca 3/4 dl. Strö över havssalt och nymalen svartpeppar. Gratinera ca 15 minuter i ugnen, 250°C tills ytan är gyllenbrun. För dig som har bråttom går det också bra att servera kokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(4)

Gunilla
17 dec. 2023
Gör dubbelt av skyn, för den blir så god.
0 svar
Ann-charlotte
17 maj 2020
Det här gav ingen större aha-upplevelse precis, trots goda ingredienser
0 svar
Susanna
13 jan. 2008
God smak på såsen...men jag var tvungen att tillsätta mer vin och vatten, blev alldeles för lite vätska annars, lök + socker brände fast i pannan. Lättgjord.
0 svar
Linda
30 dec. 2005
Lite klurigt när vinet hälls på det smälta sockret. Det klumpar sig gärna på redskapet du rör med men det löser sig igen om det får stå kvar i värmen en stund.
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Fläskfilé med rotfruktsgratäng och rödvinssås
Betyg 1.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
En gratängform med gratäng på rotfrukter och fläskfilé, en liten skål sås vid sidan av.

Marinerad fläskfilé med pepparrot
Betyg 4 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Marinerad fläskfilé med pepparrot

Fläskfilé i ugn
Betyg 4.5 av 5.83 personer har röstat
Receptet har 13 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Fläskfilé i ugn

Örtkryddad fläskfilé med rostad rotselleri
Betyg 3.1 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Örtkryddad fläskfilé med rostad rotselleri

Baconlindad fläskfilé
Betyg 4.3 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Baconlindad fläskfilé

Inbakad fläskfilé
Betyg 4.4 av 5.105 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Inbakad fläskfilé

Fläskfilé Löksås Vegetarisk middag (lakto-ovo)Stekt lök Stekt fläsk Stekt kött