Fläskfilé med russin och muskot

En lyxig kötträtt med smak av fläskfilé, russin och muskot. Stek fläskfilén i ugnen samtidigt som du blandar schalottenlök, russin, socker, kalvfond, matlagningsvin, timjankvistar och muskot. Servera gärna köttet tillsammans med gratinerad potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2002

Ingredienser

4 portioner

600 g fläskfilé

2 msk smör

8 schalottenlökar

1 msk socker

1/2 dl vitt matlagningsvin

1/2 dl vatten

1 msk konc kalvfond

1/2 dl russin

3 timjankvistar

1 krm muskot (helst nyriven)

1 msk finhackad persilja

salt och peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Putsa fläskfilén fri från senor och hinnor. Salta och peppra generöst. Bryn runt om i en het stekpanna med hälften av smöret. Ställ in i ugnen på mellersta falsen i ca 30 minuter.

Skala och bryn schalottenlökarna i resten av smöret. Strö över socker och låt smälta med löken.

Häll på vin, vatten, fond, russin, timjankvistar och muskot. Krydda med salt och peppar.

Låt puttra på låg värme under lock i 10 minuter. Ta av locket och småkoka i ytterligare 5 minuter. Vänd ner persiljan precis före servering.

Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor och lägg upp på tallrikar. Skeda över lök och russin. Garnera gärna med vackra timjankvistar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gör dubbelt av skyn, för den blir så god.

Gunilla

2023-12-17

Det här gav ingen större aha-upplevelse precis, trots goda ingredienser

Ann-charlotte

2020-05-17

God smak på såsen...men jag var tvungen att tillsätta mer vin och vatten, blev alldeles för lite vätska annars, lök + socker brände fast i pannan. Lättgjord.

Susanna

2008-01-13

Testa liknande recept

Grillad fläskfilé

Teriyakikryddad fläskfilé och svamprisotto

Marinerad fläskfilé med pepparrot

Baconlindad fläskfilé

Fläskfilé i ugn

Inbakad fläskfilé

Fläskfilé Löksås Vegetarisk middag (lakto-ovo)Stekt lök Stekt fläsk Stekt kött