Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

60 MIN | Medel

Vegansk fiskgratäng med tofu

Tofu, tångcaviar och havregrädde är några av hemligheterna till denna vegetariska variant av den svenska klassikern fiskgratäng. Med purjolöksstuvningen får du till den rätta smaken och potatismoset blir som grädden på moset helt enkelt. 100 % fritt från animaliska produkter, mums!

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Ta tofun ur paketen och lägg i press mellan några lager hushållspapper, två tallrikar och något tungt. Detta pressar ut överflödig vätska ur tofun och gör att den tar åt sig mer smak och blir fastare. Låt ligga i press medan du fixar potatismoset och stuvningen.
  2. Skiva därefter tofun i ca 7 mm tjocka skivor, från kortsida till kortsida.
  3. Purjolöksstuvning: Skölj och dela hela purjolöken först en gång på längden och sedan i ca 1 cm tjocka skivor.
  4. Värm upp en gryta på spisen och fräs löken mjukt i matfettet.
  5. Tillsätt havregrädde, tångcaviar, sojasås och salt och peppar efter smak. Låt koka 10 minuter.
  6. Blanda 1/2 dl av stuvningen (för 4 port) med vetemjölet till en redning och häll ner i grytan så den tjocknar, det ska bli en relativt tjock stuvning.
  7. Ta av grytan från värmen och rör ner citronjuice och dill. Smaka av med salt och svartpeppar (det bör vara en kraftig smak i såsen då tofun och potatismoset är ganska neutralt).
  8. Potatismos: Skala potatisen, tärna och koka tills mjuk.
  9. Häll av potatisvattnet och låt potatisen ånga några minuter i durkslag.
  10. Lägg potatisen i en kastrull eller stor skål och rör ner matfettet. Mosa med en potatisstöt tills allt matfett blandats in i potatisen.
  11. Rör ner kikärtsspadet (enklast är att klippa av ett litet hörn på en tetra med kikärtor och hälla direkt ifrån den. Tetran kan du stänga med en klämma igen).
  12. Späd moset med havregrädde tills du får en fast och krämig konsistens. Krydda med muskot, vitpeppar, salt efter smak och gurkmeja. Gurkmejan kan uteslutas, men ger moset en fin gul färg.
  13. Gratängen: Sätt ugnen på 200°C, grilleffekt.
  14. Ta fram antingen en stor ugnsform, 30x40 cm eller 4 stycken portionsformar, 15x20 cm (för 4 port).
  15. Fördela tofuskivor i mitten av respektive form.
  16. Fyll en sprits med potatismos och spritsa potatismos mellan kanten på formen och tofun (se bild).
  17. Häll försiktigt stuvningen över tofun, i mitten av potatismoset.
  18. Toppa stuvningen med några små skedar tångcaviar.
  19. Grädda i ca 10-15 minuter i ugnen, tills potatismoset får fin färg.
  20. Till garnering: Toppa med några dillkvistar och servera genast!

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut mjölet mot majsstärkelse.

Recept och bild i samarbete med Gustav Johansson och "Jävligt Gott".

Ingredienser

Portioner: 4
  • 2 paket naturell fast tofu (à 250 g)
  • 2 msk tångcaviar
  • några kvistar dill
Purjolöksstuvning
  • 1 stor purjolök
  • 2 msk mjölkfritt matfett
  • 4 dl havregrädde
  • 3 msk tångcaviar
  • 1 1/2 msk ljus sojasås
  • salt och svartpeppar
  • 2 msk vetemjöl
  • juice från 1/2 citron
  • 1/2 dl färsk hackad dill
Potatismos duchesse
  • 1 kg mjölig potatis
  • 75 g mjölkfritt matfett
  • 3 msk spad från kikärter
  • 2 dl havregrädde
  • 1/2 tsk muskotnöt
  • salt och vitpeppar
  • 1/2 tsk gurkmeja
Till garnering
  • dillkvistar
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?