Varmrökt lax med citronpicklad blomkål och örtmajo

Name: Varmrökt lax med citronpicklad blomkål och örtmajo
Total time: 30 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 600 g blomkål; 1/2 dl färskpressad citronjuice; 1/2 msk strösocker; 1/2 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 dl grovhackade färska örter (t ex dill, persilja och dragon); 2 1/2 dl neutral olja; 2 äggulor; 2 tsk dijonsenap; 1 tsk vitvinsvinäger; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 400 g varmrökt lax; 65 g mâchesallad

Under 30 min 15 ingredienser Enkel

Behöver du tips på en bra rätt till julbordet? Servera varmrökt lax tillsammans med fräsch och krispig blomkål som picklats i citron. En krämig örtmajonnäs smaksatt med örter som persilja och dragon blir pricken över i.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2018

Ingredienser

8 bufféportioner

Citronpicklad blomkål

600 g blomkål

1/2 dl färskpressad citronjuice

1/2 msk strösocker

1/2 dl olivolja

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Örtmajonnäs

2 dl grovhackade färska örter (t ex dill, persilja och dragon)

2 1/2 dl neutral olja

2 äggulor

2 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Till servering

400 g varmrökt lax

65 g mâchesallad

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: smaksätt äggfri majonnäs med örter.

Gör så här

Blomkål: Ansa och skiva blomkålen tunt. Blanda citronjuice och socker, rör tills sockret löses upp. Blanda ner oljan, salt och peppar. Vänd ner blomkålen och låt marinera ca 30 minuter.

Örtmajonnäs: Mixa örterna med oljan slätt. Vispa ihop äggula, senap, vinäger, salt och peppar i en skål. Tillsätt oljan droppvis. Låt gärna stå en stund före serveringen.

Till servering: Servera laxen med blomkålen och majonnäsen. Toppa med mâchesallad.

Vad tyckte du om receptet?