Varmrökt lax med betsallad och pepparrotskräm

Name: Varmrökt lax med betsallad och pepparrotskräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g gul- och polkabetor; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; salt och peppar; 4 port matkorn (eller annat gryn); 2 msk riven pepparrot; 2 dl crème fraiche; skal och saft av 1 apelsin (2 msk saft för 4 port); 2 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 1 rödlök; 65 g rucola; ca 600 g varmrökt lax

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Har du ätit polkabetor? En rotfrukt som sticker ut med sitt vackra mönster och en smak som är väldigt lik rödbetor. Här ugnsrostas den tillsammans med gulbetor och krossad vitlök som blandats i olivolja. Förbered lökdressingen som sedan blandas med rotfrukterna, här passar kocktipset utmärkt! Servera med varmrökt lax.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2015

Ingredienser

4 portioner

Betsallad

350 g gul- och polkabetor

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

salt och peppar

Matkorn

4 port matkorn (eller annat gryn)

Pepparrotskräm

2 msk riven pepparrot

2 dl crème fraiche

Dressing

skal och saft av 1 apelsin (2 msk saft för 4 port)

2 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1 rödlök

Till servering

65 g rucola

ca 600 g varmrökt lax

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut matkorn mot glutenfritt alternativ, t ex ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche till iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C och ställ in en ugnsplåt.

Betsallad: Skala och skär betorna i bitar. Krossa vitlöken, lägg den och betorna på den varma plåten, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.

Matkorn: Koka kornen enligt anvisningen på förpackningen.

Pepparrotskräm: Skala och riv pepparroten, blanda den med crème fraiche och smaka av med salt och peppar.

Dressing: Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Blanda skalet med apelsinsaft, olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Skala och skiva löken och blanda med dressingen.

Till servering: Blanda kornen med betorna, lökdressingen och rucolan och servera till laxen och pepparotskrämen.

Tips

Mortla gärna lite fänkålsfrön och smaksätt dressingen med.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Supergott recept, apelsinen och betorna blir som godis och sötman till stinget i pepparrotskrämen blir så gott till den rökta laxen.

Sara

2021-10-16

Näringsvärde per portion

Energi2998 KJ / 714 kCal

Fett41 g

Salt3 g

Kolhydrater43 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Minutbiff med betsallad och pepparrotskräm

Krämig pastasallad med lax och pepparrot

Varm sallad med matvete, rostad broccoli, rödlök och avokadokräm

Sobanudlar med lax och miso

Sushi på svenska

Rökt lax på Brittas kavring

Lax sallad Halstrad mat Laxmiddag Fisk sallad Halstrad röding Italiensk fisk