Varmrökt fisk med syrade grönsaker

Name: Varmrökt fisk med syrade grönsaker
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g varmrökt fiskfilé (t ex aborre, makrill, sik); 1 dl socker; 1 dl äppelcidervinäger; 1 dl vatten; 2 tsk senapsfrön; 6 cm pepparrot; 16 körsbärstomater; 1 liten gurka; 1 knippe rädisor; 3 dl späda salladsblad (t ex ruccola, kirskål eller maskros); salt; 2 dl crème fraiche; 2 msk färskriven pepparrot; 1 krm salt

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Läcker försommarrätt med varmrökt abborre, sik, flundra, makrill eller lax. Servera med sötsyrliga grönsaker i vinägerlag och pigg pepparrotskräm.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2012

Ingredienser

4 portioner

500 g varmrökt fiskfilé (t ex aborre, makrill, sik)

Syrade grönsaker

1 dl socker

1 dl äppelcidervinäger

1 dl vatten

2 tsk senapsfrön

6 cm pepparrot

16 körsbärstomater

1 liten gurka

1 knippe rädisor

3 dl späda salladsblad (t ex ruccola, kirskål eller maskros)

salt

Pepparrotskräm

2 dl crème fraiche

2 msk färskriven pepparrot

1 krm salt

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Börja med grönsakerna. Koka upp en lag av socker, vinäger, vatten och senapsfrön i en kastrull. Låt svalna något.

Skala och skär pepparroten i skivor. Lägg ner i lagen.

Dela tomaterna i hälften (skålla och skala dem ev innan).

Skala, dela på längden, kärna ur och skär gurkan i 1/2 cm tjocka skivor på snedden.

Skiva rädisorna tunt. Blanda ner grönsakerna i lagen. Låt stå medan resten görs.

Pepparrotskräm: Vispa crème fraichen fast med elvisp. Rör i pepparroten och salt.

Servera den varmrökta fisken med syrade grönsaker, pepparrotskräm och späda salladsblad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Testa liknande recept

Frisé azur med rökt fisk

Olivfisk

Sallad på halstrad fiskfilé & dressing

Panerade stekta fiskfiléer med kaprisfräs

Halstrad sik med löjromssås