Varmrökt fisk med syrade grönsaker

Läcker försommarrätt med varmrökt abborre, sik, flundra, makrill eller lax. Servera med sötsyrliga grönsaker i vinägerlag och pigg pepparrotskräm.

Detta är ett recept från Buffé nr 5, 2012

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Börja med grönsakerna. Koka upp en lag av socker, vinäger, vatten och senapsfrön i en kastrull. Låt svalna något.
Skala och skär pepparroten i skivor. Lägg ner i lagen.
Dela tomaterna i hälften (skålla och skala dem ev innan).
Skala, dela på längden, kärna ur och skär gurkan i 1/2 cm tjocka skivor på snedden.
Skiva rädisorna tunt. Blanda ner grönsakerna i lagen. Låt stå medan resten görs.
Pepparrotskräm: Vispa crème fraichen fast med elvisp. Rör i pepparroten och salt.
Servera den varmrökta fisken med syrade grönsaker, pepparrotskräm och späda salladsblad.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Ingredienser

Portioner: 4

500 g varmrökt fiskfilé (t ex aborre, makrill, sik)

Syrade grönsaker

1 dl socker
1 dl äppelcidervinäger
1 dl vatten
2 tsk senapsfrön
6 cm pepparrot
16 körsbärstomater
1 liten gurka
1 knippe rädisor
3 dl späda salladsblad (t ex ruccola, kirskål eller maskros)
salt

Pepparrotskräm

2 dl crème fraiche
2 msk färskriven pepparrot
1 krm salt

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept