Varm kycklingsallad med aubergine, fetaost och citron

Name: Varm kycklingsallad med aubergine, fetaost och citron
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 auberginer; 1 msk olivolja; 200 g fetaost; 2 citroner; sallad (valfri blandad, sköljd och rensad ); 4 kycklingbröst; salt; peppar; 2 soltorkade tomater; 1 schalottenlök; 3 vitlöksklyftor; 1 kvist rosmarin; 1/2 dl olivolja; 2 msk vitvinsvinäger; 1 tsk grovkornig senap; 2 msk kapris; salt; peppar

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Härlig och smakrik varm kycklingsallad med aubergine, fetaost och citron. Gör en härlig dressing med bland annat soltorkade tomater, schalottenlök, vitlök, rosmarin och kapris. Servera salladen med kycklingfiléerna och dressingen.

Ingredienser

4 portioner

2 auberginer

1 msk olivolja

200 g fetaost

2 citroner

sallad (valfri blandad, sköljd och rensad )

4 kycklingbröst

salt

peppar

Dressing

2 soltorkade tomater

1 schalottenlök

3 vitlöksklyftor

1 kvist rosmarin

1/2 dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger

1 tsk grovkornig senap

2 msk kapris

salt

peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Skala auberginen och skär den i cm-stora tärningar. Stek tärningarna i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra.

Skär fetaosten i tärningar. Riv citronskal och pressa saften ur citronerna. Blanda citronskal och citronsaft med aubergine-, osttärningar och sallad.

Finhacka de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka löken, vitlöksklyftorna och rosmarinblad. Blanda med olivolja, vitvinsvinäger, senap och kapris. Smaka av med salt och peppar.

Salta och peppra kycklingfiléerna. Grilla dem högt upp i ugnen ca 5-8 minuter per sida. De är genomstekta när köttsaften är genomskinlig utan rosa inslag.

00:05:00

Arrangera salladen och kycklingfiléerna på tallrikar. Droppa över dressingen och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?