Vårig älggryta

Ett underbart recept på vårig älggryta som är en modern landskapsrätt från Värmland. Du gör den krämiga grytan av bland annat älgkött, vitlök, morötter, svartrötter, messmör, crème fraiche och dragon. Servera med pressad potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2010

Ingredienser

4 portioner

500 g älgkött (fransyska eller innanlår)

2 l vatten

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 morötter

1 persiljerot

4 svartrötter

5 dl vatten

1 msk kon kycklingfond

2 msk dijonsenap

3 msk messmör

2 dl crème fraiche

1/2 dl hackad dragon

1/2 dl hackad persilja

smör

salt

vitpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär älgköttet i lillfingerstora strimlor. Lägg köttet i vattnet med lite salt och låt koka upp.

Häll av och skölj köttet. Ställ åt sidan.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morot, persiljerot och svartrot i 3-4 cm stora bitar.

Fräs lök och vitlök i smör ca 2 minuter. Tillsätt vatten och fond, låt koka upp.

00:02:00

Tillsätt köttstrimlorna. Låt koka på svag värme under lock ca 30 minuter. Lägg i morot, persiljerot och svartrot. Fortsätt att koka tills köttet är mört, ca 30 minuter.

00:30:00

Tillsätt senap, messmör och crème fraiche. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Tillsätt dragon och persilja i grytan.

Servera grytan med ett gott brytbröd och/eller pressad potatis. Garnera gärna med färsk dragon.

Tips

Snabbinlagd rödlök
Blanda flytande honung med ättiksprit, färskpressad limejuice och vatten. Skala och skär rödlök i tunna ringar. Lägg dem i lagen. Låt ligga ett par timmar eller helst över natten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Lars
26 mars 2020
Grytan smakade mycket bra. Jättenöjd. Ändrade följande. Strimlade bogbitar av älg, vilka jag brynte hastigt i stekpanna. Tillagade sedan bitarna med konc buljong i Sous vide (62C, ca 12 timmar). Brynte även rotfrukterna innan de fick koka färdigt. Hade sist i creme fraiche, köttet och köttsaften från Sous vide-påsen. Andelen kött kan ökas i receptet.
ICA-köket
27 mars 2020
Hej Lars! Mums så gott det låter och tack för att du delar med dig av dina tips! Hälsningar Elina
Jörgen
22 feb. 2020
God annorlunda gryta. Förenklade dock och gjorde direkt i grytan

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Senapsbräserade svartrötter
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Senapsbräserade svartrötter

Rosmarin- och crème fraichestuvade svartrötter
Betyg 3 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Rosmarin- och crème fraichestuvade svartrötter

Rotfrukter med getost
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rotfrukter med getost

Parmesangratinerade svartrötter
Betyg 2.6 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Parmesangratinerade svartrötter

Ädelostfyllda älgrulader
Betyg 2.5 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Ädelostfyllda älgrulader

Citron och rosmarinstekta svartrötter och champinjoner med mandel
Betyg 4.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Citron och rosmarinstekta svartrötter och champinjoner med mandel

Köttgryta Kryddor till kyckling Morot sallad Rotfruktsgratäng Innanlår älg Rotsellerimos recept