Vaniljparfait med pepparkakor och lingon

Denna fulländade vaniljparfait med pepparkakor och lingon blir en perfekt dessert på julafton och på andra högtider under året. Parfaiten av ägg, vispgrädde och vaniljstång serveras med pepparkakor och rårörda lingon.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2004

Ingredienser

6 portioner

1 vaniljstång (1 vaniljstång motsvarar 1 msk vaniljsocker)

6 äggulor

1 1/2 dl socker

6 dl vispgrädde

2 dl rårörda lingon

12 - 15 pepparkakor

För alla

Innehåller gluten, mjölk och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfria pepparkakor.
Gör mjölk- eller äggfri: servera med en mjölk- och/eller äggfri glass.

Gör så här

Dela vaniljstången längs med och skrapa ut innanmätet. Vispa äggulor, socker och vaniljen pösigt med elvisp.

Vispa grädden till fast konsistens. Blanda med äggvispet.

Hacka pepparkakorna grovt och blanda dem i smeten. Häll upp hälften av smeten i ett sockerkaksform, ca 1 1/2 liter (för 6 port), och ställ in den i frysen ca 15 minuter.

Lägg en sträng rårörda lingon i mitten av parfaiten. Häll på resten av parfaitsmeten. Ställ in i frysen i minst 3-4 timmar.

Låt parfaiten stå framme i minst 10 minuter före servering. Servera gärna med Pepparkakspinnar. Garnera ovansidan med lite kanel och små klickar rårörda lingon.