Cheesecake med pepparkaka och choklad

Krämig cheesecake med pepparkakor, färskost, kvarg och choklad. Garnera med lingon och låt dina julgäster njuta av denna festliga variant av traditionell cheesecake. Det är en riktig vinnare.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2009

Ingredienser

8 portioner

75 g

smör

150 g

pepparkakor

250 g

vit choklad

75 g

mörk choklad

400 g

färskost

1 dl

kvarg (10%)

1 dl

socker

lingon att garnera med

För alla

Fri från ägg, men kontrollera innehållet i pepparkakorna. Innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfria pepparkakor.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut på bottnen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, gärna en hjärtformad. Grädda bottnen i 8-10 minuter.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen. Grovhacka den mörka chokladen.

Blanda färskost, kvarg och socker. Tillsätt den smälta vita chokladen, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.

Fyll formen och ställ kallt ca 4 timmar. Garnera med lingon runt kanten.