Vaniljdröm på två sätt

Snitta vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg i vaniljstången.

Tillsätt mjölk och grädde. Koka upp. Dra kastrullen från plattan och låt stå i 15 min. Ta upp vaniljstången.

Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse. Vispa ner lite av mjölken i äggblandningen, häll tillbaka det i kastrullen. Hetta upp såsen på medelvärme under vispning tills den tjocknar. Låt såsen kallna.

Servera vaniljsåsen till bär och fruktpajer. Vaniljstången kan ersättas med 2-3 tsk vaniljsocker (för 4 port) som rörs ner i den kalla såsen.

Vaniljtopping: Vispa ägg och strösocker poröst. Vispa grädden tjock. Vänd ner äggvispet i grädden och någon av smaksättningarna.

Smaksättning: Krydda vaniljtoppingen med vaniljsocker, kanel, stött kardemumma, riven färsk ingefära, rivet skal av citrusfrukter eller skurna örter.