Saffransmuffins med kalkon och vindruvssallad

Name: Saffransmuffins med kalkon och vindruvssallad
Total time: 45 min
Yield: 12 st
Ingredients: 4 1/2 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk bakpulver; 1/2 tsk salt; 1/4 g saffran (1/4 g saffran motsvarar ca 1/2 krm); 1 1/4 dl vatten; 2 ägg; 3/4 dl filmjölk; 1/2 dl olivolja; 100 g vindruvor; 2 dl crème fraiche; 50 g rostade pinjenötter; 1 äpple; 100 g rökt kalkon; rucolasallad

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Dessa saffransmuffins som du serverar med en härlig fyllning av vindruvor, crème fraiche och äpple är alldeles utmärkta små förrätter till julbordet eller på buffén. Muffinsen och den krämiga vindruvssalladen avrundar du fint med lite rökt kalkon.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2003

Ingredienser

12 st

4 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/4 g saffran (1/4 g saffran motsvarar ca 1/2 krm)

1 1/4 dl vatten

2 ägg

3/4 dl filmjölk

1/2 dl olivolja

Fyllning

100 g vindruvor

2 dl crème fraiche

50 g rostade pinjenötter

1 äpple

100 g rökt kalkon

rucolasallad

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fil och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fil mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt ut crème fraiche mot imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt.

Lös saffran i vattnet. Rör samman saffransvattnet med ägg, filmjölk och olivolja. Rör ner saffransblandningen i mjölblandningen.

Fyll muffinsformar (bullformar av papper) till hälften med smeten. Grädda i ca 20 minuter.

Låt dem svalna och ta ut dem från formarna.

Halvera vindruvorna och blanda dem med crème fraiche och pinjenötter. Kärna ur och skär äpplet i tunna skivor. Dela muffinsen på mitten. Lägg i en skiva rökt kalkon varvat med vindruvssallad, rucola och äpple.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?