Ugnsbakad sej med palsternacksmos samt äpple och ärter i dill

Name: Ugnsbakad sej med palsternacksmos samt äpple och ärter i dill
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g sejfilé; 2 msk olja; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 500 g palsternacka; 1/2 msk curry; 2 msk olivolja; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 3 krm salt; 1 krm peppar; 2 syrliga äpplen; 200 g frysta ärtor; 1 msk olja; 1/2 dl finskuren dill; 1 krm salt; 1 krm peppar; fisk med moset och ärterna; dillvippa och citronklyftor

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Det här receptet på ugnsbakad sej med palsternacksmos samt äpple och ärter i dill är en ljuvlig rätt med fräscha och genuina smaker. Palsternacksmoset har en härlig sötma och ärtröran med dill är en riktig höjdare! Passa både stora och små smaklökar.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2011

Ingredienser

4 portioner

Fisk

600 g sejfilé

2 msk olja

1 tsk salt

2 krm peppar

Palsternacksmos

500 g palsternacka

1/2 msk curry

2 msk olivolja

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

3 krm salt

1 krm peppar

Ärtröra

2 syrliga äpplen

200 g frysta ärtor

1 msk olja

1/2 dl finskuren dill

1 krm salt

1 krm peppar

Till servering

fisk med moset och ärterna

Garnering

dillvippa och citronklyftor

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: ersätt mjölk och grädde med t ex havrebaserade ersättningsprodukter.

Gör så här

Ta fram ärterna så de hinner tina lite.

Fisk: Sätt ugnen på 125°C.

Skär fisken i portionsbitar. Gnid in fisken med olja, salt och peppar. Lägg i en ugnssäker form, täck med aluminiumfolie. Ställ in i ugnen ca 30 minuter, kontrollera att fisken är klar.

Palsternacksmos: Skala och skär palsternackorna i mindre bitar. Fräs dem tillsammans med curry i olja i en kastrull 2–3 minuter. Häll på grädde och mjölk. Koka dem mjuka under lock 10–15 minuter. Häll av men spara gräddmjölken.

Mixa palsternackorna till ett mos med stavmixer, späd till lagom konsistens med gräddmjölken. Krydda med salt och peppar.

Ärtröra: Skala, kärna ur och skär äpplet i 1/2 cm stora tärningar. Värm ärterna försiktigt i olja i en kastrull. Blanda ner äpple och dill i ärterna vid servering. Krydda med salt och peppar.

Till servering: Servera fisken med palsternacksmoset och ärterna.

Garnering: Garnera med dillvippor och citronklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?